Pão fácil de trigo com espelta sem amassar

Pão fácil é o nome que escolhi dar a esta receita.

Fazer pão não é, de todo, tão complicado como o pintam! 😊Ok ok, algumas receitas até podem dar trabalho, mas há outras que são precisamente o contrário! Isso sim, se não quisermos ter demasiado trabalho, temos que dispor de outra coisa que vale ainda mais: o tempo!
Este pão, que não precisa de ser amassado, bastando mexer com uma colher durante menos de um minuto, precisa de tempo… e de amor!Garanto-lhe, não vai querer outra coisa!

E é apenas uma questão de organização: antes de ir dormir, mistura os ingredientes; de manhã coze; fácil, não é?Depois de dominar a receita, pode começar a adicionar os seus ingredientes preferidos, como frutos secos, sementes… mas vá, comecemos por esta, que funciona na perfeição!

Ingredientes para o pão fácil

• 600 gramas de farinha de trigo tipo 65
• 150 gramas de farinha de espelta integral
• 600 ml de água
• 15 gramas de fermento fresco de padeiro / ou 5 gramas se for do seco
• 12 gramas de sal fino

Preparação

1. Coloque as farinhas num recipiente.
2. Faça um furo com o dedo e coloque o sal.
3. Polvilhe com o fermento esmigalhado, no caso de utilizar do fresco.
4. Forme uma cavidade no centro e adicione a água, deixando cerca de 50 ml que adicionaremos se a massa assim nos pedir.
5. Misture, com uma colher, até que não se encontrem partes de farinha sem dissolver. Se a massa estiver demasiado dura e custar a mexer, adicione a água restante; pretende-se uma massa bem hidratada, que faça lembrar a de um bolo.
6. Tape o recipiente com película aderente e, depois, com um pano. Deixe repousar, em local não demasiado quente, durante cerca de 8 horas.
7. Ligue o forno nos 250º e coloque lá dentro uma panela, preferentemente de ferro, como esta.
8. Entretanto, e sem sujar as mãos, com a ajuda de uma espátula, polvilhe a massa no recipiente com farinha, tentando moldar uma bola, mas sem demasiado critério.
9. Assim que o forno atingir a temperatura programada, retire rápida e cuidadosamente a panela do forno. Polvilhe o fundo com farinha e despeje no interior a massa.
10. Coloque a tampa e leve novamente ao forno.
11. Deixe cozer por 40 minutos.
12. Depois, retire a tampa, reduza a temperatura do forno para os 220º e deixe cozer por mais 15 a 20 minutos, ou até que fique bem dourado e crocante. 

DICAS

• A quantidade de água é relativa, pois cada farinha tem a sua capacidade de absorção. Caso opte por utilizar apenas farinha de trigo, a quantidade de água deverá ser ligeiramente inferior, pois as farinhas integrais têm maior capacidade de absorção.
• Se não tiver uma panela de ferro, não desespere! Utilize uma panela normal, desde que esta tenha tampa e não tenha pegas ou asas fabricados com elementos que não suportem a temperatura do forno.
• A utilização da panela, com tampa, faz com que seja criada uma atmosfera mais húmida, que ajuda à criação de uma côdea mais crocante.