Muffins de frutos do bosque

Quem não gosta de um generoso muffin fofo, com a quantidade certa de açúcar e acidez e recheado de pequenos frutos que rebentam a cada dentada?

Esta é a minha sugestão de companhia perfeita para uma chávena de chá ao final da tarde.

 

Ingredientes: (rende 12 muffins grandes)

200 gramas de açúcar amarelo

150 gramas de Vaqueiro líquida

225 gramas de frutos vermelhos congelados (groselhas, mirtilos, framboesas e amoras)

5 ovos inteiros

250 gramas de farinha com fermento

1 colher de café de canela

Açúcar em pó q.b para polvilhar

 

Preparação:

Da farinha pesada, retire uma colher de sopa e adicione-a aos frutos; envolva e reserve.

Bata o açúcar juntamente com a Vaqueiro líquida até obter um creme homogéneo;

Adicione os ovos, um de cada vez, sem parar de bater;

Adicione a farinha peneirada juntamente com a canela e misture bem;

Finalmente, adicione os frutos e envolva bem;

Distribua o preparado por formas para queques forradas com caixinhas de papel ou papel vegetal, polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.