Madalenas de ruibarbo

E vocês, que fazem quando algum amigo nos avisa que vai passar por casa e nos apanha desprevenido porque não temos nenhum bolo para acompanhar o café ou chá à hora de lanche?

Estas pequenas e maravilhosas madalenas fazem-se num instante e são deliciosas!

Se tiverem maçã ou, no meu caso um talo de ruibarbo que trouxe da horta das Flores da Aldeia, cortem-no em pedacinhos e adicionem à massa. Verá como lhe confere um excelente toque de acidez e humidade.

 

Ingredientes (rende cerca de 30 unidades):

75 gramas de manteiga amolecida

100 gramas de açúcar amarelo

2 ovos grandes

150 gramas de farinha

1 colher de café de fermento em pó para bolos

4 colheres de sopa de leite

1 talo de ruibarbo limpo

 

Preparação:

Corte o ruibarbo em cubinhos com cerca de 6 mm de lado. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.

Adicione um ovo, bata e adicione o seguinte. Bata até estar bem incorporado.

Incorpore a farinha e envolva bem.

Adicione o leite e mexa até ficar bem dissolvido.

Finalmente, adicione o ruibarbo e envolva bem.

Unte uma placa ou forminhas para madalenas com manteiga e polvilhe-as com farinha.

Coloque uma colher de sobremesa do preparado em cada cavidade e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos, até ficarem bem douradas e se formar uma “barriguinha” no centro.

Para desenformar, bata com a placa das formas em cima da bancada.

Sirva estas pequenas maravilhas polvilhadas com açúcar em pó.