Guacamole

Dias mais quentes pedem definitivamente refeições mais descontraídas e, mesmo não sendo eu um grande apreciador de comida picante, não consigo dizer que não a  um bom guacamole. É a entrada perfeita para um  jantar descontraído, ou para umas cervejas no terraço.

INGREDIENTES
2 abacates maduros
2 tomates médios maduros mas rijos
1 molho de coentros frescos
2 limas
1 cebola roxa
1 malagueta fresca
Sal q.b
Azeite q.b

PREPARAÇÃO
Remova a casca e o caroço dos abacates e triture-os grosseiramente num almofariz ou robot de cozinha. Regue com o sumo das duas limas e reserve.
Descasque e pique a cebola e adicione-a ao abacate. Faça o mesmo com os tomates, rejeitando os sucos e sementes, pelo que deverá aproveitar apenas a polpa.
Adicione coentros picados e malagueta a gosto.
Tempere  com sal e um fio de azeite.

DICAS

• De modo a evitar a rápida oxidação do abacate, depois de descascado regue-o imediatamente com um pouco de sumo de lima.
• Varie a quantidade de lima, coentros, sal e malagueta consoante o seu gosto pessoal.
• Sirva o guacamole acompanhado de “tortilhas”de milho ligeiramente aquecidas numa frigideira sem gordura.