Huevos rotos

Estão a ver aqueles pratos simples e baratos, que sabem tão bem que nos fazem sorrir enquanto desfrutamos da refeição?

Pois, apesar deste ser um dos pratos mais económicos, típico da vizinha Espanha, confesso que é dos meus preferidos.

E sugiro que faça uma pequena experiência: prepare o prato, e coloque apenas o garfo na mesa, não irá necessitar de faca, mas sim de um bom pedaço de pão!

3 batatas médias

1 cebola grande

1 dente de alho

1 colher de sopa de mel

1 chávena de tomate cereja

4 ovos

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b

Presunto fatiado q.b

Folhas de sálvia fresca q.b

Comece por descascar as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 5 mm de espessura. Coloque em água gelada durante alguns minutos. Escorra e enxugue com um pano.

Aqueça uma frigideira com óleo abundante.

Adicione as batatas e deixe cozinhar, em fogo médio, até ficarem cozidas, e ligeiramente douradas. Não pretendemos que as batatas fiquem demasiado crocantes. Retire para um papel absorvente e tempere com sal e pimenta.

Noutra frigideira, coloque a cebola cortada em meias luas, o alho picado e um fio de azeite.

Deixe cozinhar até que a cebola fique dourada, cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta, adicione o mel e deixe apurar por mais 2 a 3 minutos. Reserve.

Retire parte do óleo da frigideira onde previamente fritou as batatas. Coloque em fogo médio/alto e adicione os tomates e as folhas de sálvia. Retire e reserve.

No mesmo óleo, frite os ovos, dois de cada vez, deixando a gema semi líquida.

Adicione as batatas à cebola, seguida das folhas de sálvia, dos tomates e dos ovos.

Desfaça ligeiramente com uma colher de pau e sirva com as fatias de presunto.