Caril de legumes com chícharo
É tão versátil esta leguminosa. O chícharo é ideal para consumir como acompanhamento, mas também para preparar receitas mais tradicionais, sejam elas nacionais ou internacionais, como este delicioso caril, neste caso vegetariano.
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Ingredientes para o caril
- 200 gramas de chícharo seco
- 30 ml de azeite ou óleo de sésamo
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimento vermelho
- 150 gramas de cogumelos frescos
- 200 gramas de brócolos
- 400 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de caril em pó
- 1 chávena de folhas de espinafre
- 1 ramo de coentros frescos
- Sal a gosto
Preparação
- Comece por demolhar o chícharo, como já expliquei neste post.
- Coza o chícharo, já demolhado, durante cerca de uma hora, ou 15 minutos se usar a panela de pressão. Escorra e reserve.
- Aqueça um tacho com o azeite ou o óleo de sésamo, consoante preferir.
- Adicione a cebola e os alhos picados e deixe refogar ligeiramente, mas sem alourar.
- Adicione o pimento, cortado em cubos, e misture.
- Adicione o caril em pó, misture e deixe torrar ligeiramente.
- Adicione os cogumelos, seguidos do leite de coco.
- Tempere com sal e deixe apurar.
- Adicione os brócolos cortados em pedacinhos, o chícharo e os espinafres. Envolva e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos.
- Retifique os temperos.
- Sirva com arroz basmati cozido e os coentros frescos.
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