Bolo de noz e figos com molho de caramelo

Ingredientes:
3 ovos
125 gramas de açúcar amarelo
100 gramas de creme culinário (uso Vaqueiro líquida)
100 gramas de miolo de noz
100 gramas de farinha com fermento
7 figos médios

Para a cobertura:
50 gramas de açúcar
75 ml de natas
Figos q.b para decorar

Preparação:
Unte uma forma com 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno nos 175º.
Separe as gemas das claras e bata as segundas em castelo juntamente com uma pitada de sal. Reserve.
Num recipiente bata o creme culinário com o açúcar amarelo. Adicione as gemas e bata mais um pouco.
Adicione as claras batidas em castelo e misture cuidadosamente com movimentos envolventes.
Fique as nozes ou triture-as no robot de cozinha e misture-as com a farinha, previamente peneirada.
Adicione a mistura das nozes à massa e misture com a ajuda de uma espátula de silicone.
Verta o preparado na forma.

Faça um corte em forma de cruz nos figos e coloque-os na forma, sobre a massa.
Leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.
Quando estiver cozido, retire no forno e deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Para o molho, coloque o açúcar juntamente com 1 colher de sopa de água numa frigideira pequena antiaderente e leve ao lume até atingir o ponto de caramelo, bem escuro. De uma só vez e com cuidado para não se queimar, adicione as natas e mexa, em fogo médio, até engrossar.
Regue o bolo com este molho e decore com alguns figos.