Bolo de dióspiros e requeijão

Este bolo de dióspiros tem um ingrediente que, além de lhe dar sabor, também lhe confere uma textura mais rica; falo, claro, do requeijão de mistura.

Adoro usar requeijão em saladas, como entrada, ou até em sobremesas, como é o caso desta tarte de requeijão.

Bolo de dióspiros e requeijão

Ingredientes para o bolo de dióspiros

  • 2 dióspiros persimon (de roer)
  • 175 g de farinha T55
  • 1 c. chá de fermento em pó
  • ½ c. chá de canela moída
  • 50 g miolo de noz
  • 75 g de manteiga amolecida
  • 150 g de açúcar
  • 3 ovos
  • ½ Requeijão de Mistura Tété
  • Q.b de doce de alperce
  • Q.b de açúcar mascavado

Preparação do bolo

  1. Comece por pré aquecer o forno nos 160ºC.
  2. Forre a base de uma forma com 16 cm de diâmetro com papel vegetal.
  3. Pincele a base e as paredes com manteiga amolecida/derretida e polvilhe com açúcar mascavado. 
  4. Corte os dióspiros em meias-luas ou rodelas e forre com eles a base da forma. Reserve.
  5. Entretanto, peneire para uma taça a farinha juntamente com o fermento e a canela. Adicione as nozes picadas e misture. Reserve.
  6. Coloque a manteiga amolecida numa taça, adicione o açúcar e bata até obter um creme.
  7. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
  8. Junte, agora, o requeijão, e bata mais um pouco.
  9. Adicione a mistura dos secos e envolva com uma colher de pau, ou espátula de silicone.
  10. Verta a massa na forma, alise ligeiramente e leve ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito para ter a certeza de que o bolo fica bem cozido.
  11. Depois de cozido, desenforme o bolo e, ainda quente, pincele com um pouco de doce de alperce. 

Dicas

Se preferir, pode usar uma forma de diâmetro superior, sendo que neste caso o tempo de cozedura deverá ser de aproximadamente 35 a 40 minutos.