Esparguete Bio Nacional com pesto de rúcula, salmão espargos em 30 minutos

Adoro massa e, sempre que posso, preparo-a em casa. Mas também gosto de algumas de compra.

Espaguete bio Nacional com pesto de rúcula, salmão e espargos

É o caso das massas Bio da Nacional e esta receita que lhe trago hoje foi preparada com o esparguete bio.

Uma receita simples, rápida e saudável, ideal para quando se tem pouco tempo para cozinhar, mas também para integrar nas marmitas da semana.

Este esparguete Bio Nacional fica delicioso e, acredite, será uma das suas receitas preferidas, se gosta do sabor do pesto e de misturar frutos secos nas receitas salgadas.

Ingredientes

  • 500 gramas de esparguete bio Nacional
  • 150 ml de azeite virgem extra
  • 1/2 chávena de folhas de manjericão
  • 1/2 chávena de rúcula
  • 2 dentes de alho
  • 50 gramas de queijo parmesão
  • 75 gramas de miolo de amêndoa
  • Sal a gosto
  • 500 gramas de lombos de salmão
  • 2 molhos de espargos verdes

Preparação:

  1. Comece por preparar o pesto, colocando o azeite, o manjericão, a rúcula, os alhos, o queijo, o miolo de amêndoa e uma pitada de sal no processador de alimentos, ou no copo da varinha mágica. 
  2. Processe até obter uma pasta, mas sem que fique em puré. Reserve.
  3. Entretanto, coza, de preferência a vapor, os lombos de salmão e os espargos.
  4. Deixe arrefecer ligeiramente, corte os espargos em pedaços com cerca de 2 cm e lasque o salmão.
  5. Coloque uma panela ao lume com, pelo menos, 2 litros de água. Assim que ferver, adicione um pouco de sal e o esparguete bio Nacional. 
  6. Misture e deixe cozer por 8 a 10 minutos,  conforme o seu gosto pessoal. Escorra, mas deixe cerca de 100 ml da água de cozedura.
  7. Coloque novamente a panela ao lume, adicione o pesto e deixe apurar por 2 a 3 minutos.
  8. Adicione o salmão e os espargos, envolva  com umas pinças de cozinha e sirva.

Se quiser experimentar preparar massa fresca em casa, recomendo-lhe este post.

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