Caril fácil de frango

Há coisas que nunca faltam na minha cozinha além dos básicos tradicionais como azeite, sal, especiarias ou conservas; mas também nunca falta um frasquinho com mistura para caril: não é a mesma coisa que um caril preparado de raíz, mas o sabor reconforta igualmente e é bem mais rápido de preparar. Em cerca de meia hora temos um prato delicioso, apurado e tão reconfortante na mesa. Para acompanhar? Basta um pouco de arroz basmati, simplesmente fervido em água temperada com um pouco de sal.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

3 peitos de frango médios

1 cebola grande

1 pimento laranja ou vermelho

1 curgete

1 maçã

1 ramo de coentros

1 colher de sopa de caril em pó

1 lata de leite de coco com cerca de 400 ml

1 copo de vinho branco

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 malagueta fresca

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b

Corte o frango em cubos ou tiras  com cerca de 2 cm. Reserve.

Aqueça uma panela de ferro. Adicione um fio de azeite e a cebola picada grosseiramente. Deixe refogar ligeiramente.

Adicione o caril em pó e o vinho branco. Misture e deixe evaporar o álcool.

Adicione a curgete, a maçã e o pimento cortados em cubos pequenos. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Adicione a polpa de tomate, o leite de coco e o frango. Tempere com sal, pimenta e a malagueta fresca cortada em rodelas. Tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos.

Retifique os temperos e sirva bem quente, salpicado com coentros frescos e acompanhado de arroz basmati.

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