Bolo de requeijão e compota de laranja

 

Compota de laranja d’O Pomar das Andorinhas: uma compota agridoce de textura aveludada, que é resultado do aproveitamente de todo o fruto, desde a casca à polpa; Tanto o é que podemos inclusive encontrar pedaços de cascas cristalizadas, crocantes e frescas, que realçam ainda mais o sabor deste maravilhoso fruto. Espreitem este e outros dos fantásticos produtos artezanais (doces, bolachas, etc) do Pomar, na loja online.

E… se gostamos de torradas com requeijão e compota, porque não de um bolo com estes dois ingredientes? A idéia surgiu quando recebi alguns dos fantásticos queijos da Queijos Saloio e vi que, lá no meio, vinha um belo Requeijão do campo, feito com leite de vaca, cabra e ovelha. O resultado é um bolo húmido e muito rico.

 

Ingredientes:

4 ovos separados

125 gramas de açúcar

125 gramas de farinha para bolos com fermento

170 gramas de requeijão (uso Requeijão do Campo, da Saloio)

1 colher de sopa de farinha de linhaça

2 colheres de sopa de compota de laranja (uso d’O Pomar das Andorinhas)

 

Preparação:

Unte uma forma com 20 centímetros de diâmetro com manteiga. Forre o fundo com papel vegetal, volte a untar e polvilhe com farinha.

Ligue o forno nos 175º.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Adicione o requeijão, reduza a velocidade da batedeira e bata mais um pouco, até obter um creme homogéneo. Adicione a compota de laranja e mexa bem.

À parte, bata as claras em castelo com uma pitada de sal.

Adicione as claras ao creme de gemas, envolvendo cuidadosamente com movimentos de baixo para cima.

Peneire as farinhas e adicione-as à massa, mexendo com a ajuda de uma espátula de silicone.

Verta o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito, mas não espere que este saia totalmente seco, pois o bolo everá ser ligeiramente húmido.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente dentro da forma.

 

Dica: Se for muito muito guloso, perca a lei ao resto da compota; aqueça-a ligeiramente no microondas e pincele o bolo com ela 😉