Bolo de requeijão e compota de laranja
Compota de laranja d’O Pomar das Andorinhas: uma compota agridoce de textura aveludada, que é resultado do aproveitamente de todo o fruto, desde a casca à polpa; Tanto o é que podemos inclusive encontrar pedaços de cascas cristalizadas, crocantes e frescas, que realçam ainda mais o sabor deste maravilhoso fruto. Espreitem este e outros dos fantásticos produtos artezanais (doces, bolachas, etc) do Pomar, na loja online.
E… se gostamos de torradas com requeijão e compota, porque não de um bolo com estes dois ingredientes? A idéia surgiu quando recebi alguns dos fantásticos queijos da Queijos Saloio e vi que, lá no meio, vinha um belo Requeijão do campo, feito com leite de vaca, cabra e ovelha. O resultado é um bolo húmido e muito rico.
Ingredientes:
4 ovos separados
125 gramas de açúcar
125 gramas de farinha para bolos com fermento
170 gramas de requeijão (uso Requeijão do Campo, da Saloio)
1 colher de sopa de farinha de linhaça
2 colheres de sopa de compota de laranja (uso d’O Pomar das Andorinhas)
Preparação:
Unte uma forma com 20 centímetros de diâmetro com manteiga. Forre o fundo com papel vegetal, volte a untar e polvilhe com farinha.
Ligue o forno nos 175º.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Adicione o requeijão, reduza a velocidade da batedeira e bata mais um pouco, até obter um creme homogéneo. Adicione a compota de laranja e mexa bem.
À parte, bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
Adicione as claras ao creme de gemas, envolvendo cuidadosamente com movimentos de baixo para cima.
Peneire as farinhas e adicione-as à massa, mexendo com a ajuda de uma espátula de silicone.
Verta o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito, mas não espere que este saia totalmente seco, pois o bolo everá ser ligeiramente húmido.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente dentro da forma.
Dica: Se for muito muito guloso, perca a lei ao resto da compota; aqueça-a ligeiramente no microondas e pincele o bolo com ela 😉
Que belo aspecto :Phttp://deaprendizachef.blogspot.pt/
Que bolo maravilhoso!