Receita dos melhores papudos
Papudos, os pães doces tradicionais de Monção, que são super fofinhos e deliciosos.
Os papudos, a par das roscas, são dos doces mais típicos da minha região e, apesar de estarem presentes em tudo o que são festas e romarias, a receita é super secreta.
Por isso, decidi criar a minha própria receita de papudos, que resultou nestes pães super fofinhos e apetitosos, que podem fazer-se em casa com meia dúzia de ingredientes comuns.
Se preferir aquelas roscas fofinhas, pode usar esta mesma massa mas, depois de formar pequenas bolas, faça um furo ao centro e molde-as em formato de aro; ficam igualmente excelentes!
Apesar de não ser a receita tradicional, acredite que estes papudos ficam bem fofinhos e deliciosos. São perfeitos para acompanhar uma chávena de chá, café… ou até para o pequeno almoço.
Mas vamos à receita destas pequenas maravilhas.
Ingredientes para os papudos
Ingredientes para a massa:
- 60 gramas de açúcar
- 350 ml de água morna
- 1 pacotinho (11 grs) de fermento de padeiro em pó Fermipan
- 600 gramas de farinha T65
- 60 gramas de manteiga
- 6 gramas de sal
- 1 c. sopa de licor de anis
Ingredientes para a cobertura de açúcar:
- 225 gramas de açúcar em pó
- 25 ml de água
- 1 c. sopa de licor de anis ou 1 c. chá de erva doce em pó
Preparação
- Para preparar estes deliciosos papudos, coloque a farinha, o açúcar, a água, o fermento e a manteiga na taça da batedeira. Misture ligeiramente.
- Adicione o sal e amasse até obter uma massa lisa e homogénea.
- Adicione um pouco de água, se necessário.
- Forme uma bola com a massa e coloque-a num recipiente untado com um pouco de óleo. Deixe levedar até duplicar o volume inicial.
- Depois de levedada, coloque a massa na bancada ligeiramente polvilhada com farinha e divida em 24 porções iguais.
- Com as mãos, molde bolas e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga.
- Deixe repousar até voltarem a aumentar o seu volume, enquanto pré aquece o forno a 180º C.
- Depois de levedados, leve os seus lindos papudos ao forno por cerca de 25 minutos.
- Para a cobertura, numa taça misture o açúcar em pó com o anis e a água suficiente para obter um creme.
- Retire os papudos do forno e, ainda mornos, barre-os com a cobertura de açúcar..
Assista ao vídeo da confeção dos papudos
Dicas
- Se preferir usar fermento de padeiro fresco, use um terço da quantidade referida na receita.
- Para acelerar um pouco o processo de fermentação, pode colocar a massa, bem tapada, no forno a 30/35ºC.
- Se não tiver licor de anis, pode usar sementes de erva doce moídas, ou anis estrelado em pó, misturado num pouco de água.
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