Molho de tomate e manjericão com rigatoni e parmesão

Molho de tomate e manjericão com rigatoni e parmesão, a receita que escolhi para experimentar da nova edição da Continente Magazine de setembro.

Esta nova edição da Continente Magazine vem repleta de deliciosas receitas para todos os gostos. Um dos capítulos apresenta-nos algumas sugestões de molhos e de receitas super rápidas e deliciosas com molho. Desde uns canelones com béchamel e cogumelos a molho de caril e cajus, passando por green goddess e, como não poderia faltar, o já tradicional molho de tomate, mas aqui apresentado com um twist.

Foi esta receita de molho de tomate e manjericão que coloquei em prática. Usei uma pequena parte na receita e, o resto, distribuí por frascos e congelei. Assim, quando quiser, basta descongelar e usar. Garanto-lhe que fica uma delícia, seja para usar com massa, ou até em almôndegas ou, porque não, numa lasanha vegetariana.

Molho de tomate

Pode encontrar a Continente Magazine em qualquer super ou hipermercado Continente perto de si, mas pode também encomendá-la online. Já tinha partilhado consigo que é das minhas revistas de culinária preferidas, e também de milhares de portuguesas, por isso é que voltou a ser Escolha do Consumidor em 2022.

Ingredientes para o molho de tomate

  • 1 c. sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 1 alho francês
  • 3 ramas de aipo
  • 2 cenouras
  • 2 folhas de louro
  • 1 kg de tomates maduros
  • Q.b de sal e pimenta
  • 1 l de polpa de tomate
  • 1 lata de tomate pelado em pedaços
  • 1 l de água
  • 1 molho de manjericão

Para a massa:

  • 750 g de rigatoni
  • 150 g de parmesão
  • Q.b de manjericão

Preparação

  1. Faça o molho:
  2. Coloque um tacho ao lume com o azeite e refogue os alhos e as cebolas picados.
  3. Junte o alho francês e o aipo em pedaços, as cenouras em rodelas e o louro e deixe refogar em lume forte, mexendo de vez em quando.
  4. Acrescente os tomates sem sementes cortados em pedaços, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco em lume forte.
  5. Adicione a polpa de tomate, o tomate pelado e a água e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 1 hora.
  6. Desligue o lume, adicione o manjericão e triture tudo num robot de cozinha até obter um preparado bem liso.
  7. Passe por um coador e reserve o molho.
  8. Coza os rigatoni segundo as instruções da embalagem, deixando-os al dente.
  9. Escorra a água e adicione o molho de tomate, juntamente com metade do parmesão ralado.
  10. Envolva tudo, de forma a fundir o queijo na massa.
  11. Adicione o restante queijo em lascas e manjericão fresco e sirva de imediato.

Post em colaboração com a Escolha do Consumidor e a Continente Magazine.