Crepes Suzette
Nunca fui grande apreciador de crepes com açúcar e canela, nem Nutella, mas se me falarem em crepes Suzette, a coisa muda de figura. É daquelas sobremesas que são terminadas em frente ao cliente, pelo empregado de mesa, nos restaurantes de etiqueta e, mesmo em casa, sabem que dá gosto!
Podem dar um pouco mais de trabalho, mas valem bem pelo espetáculo e pelo resultado final.
Se quiser surpreender os seus convidados, prepare os crepes com alguma antecedência e deixe a parte final da receita, o molho e o flamejado, para o momento de servir, na sala; tenho a certeza de que todos o vão aplaudir!
INGREDIENTES
Para a massa:
3 ovos
200 ml de leite
90 gramas de farinha
1,5 colher de sopa de manteiga derretida
1 pita de sal
Para o recheio:
250 ml de sumo de laranja (utilizei sanguíneas)
Casca de 1 laranja
50 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
1 cálice de licor de laranja tipo Cointreau
PREPARAÇÃO
Comece por preparar a massa, misturando numa taça os ovos com a farinha.
Tempere com uma pitada de sal, e adicione o leite aos poucos, evitando bater demasiado. Adicione a manteiga derretida, misture e deixe repousar durante cerca de meia hora.
Aqueça uma frigideira (preferentemente antiaderente) em fogo médio, unte com um pouco de óleo e disponha uma porção de massa que cubra a base da frigideira, e espalhe, movendo as mesma com o pulso. Deixe cozinhar até começar a soltar dos bordos. Dê a volta e deixe cozinhar até ficar dourado pelos dois lados, mas sem secar. Retire o crepe da frigideira e reserve.
Repita o processo para toda a massa, rende cerca de 8 crepes.
Para o molho:
Coloque a manteiga numa frigideira. Deixe derreter e adicione o açúcar. Misture de vez em quando, até caramelizar e ficar de tons dourados.
Adicione 2/3 do sumo de laranja, a casca previamente cortada em tiras muito fininhas e 1 gole de licor. Deixe reduzir para 2/3 do seu volume.
Coloque um crepe na frigideira, dentro do molho. Dobre ao meio e, novamente, ao meio, formando um triângulo. Reserve este crepe e proceda de igual modo para os restantes.
No final, coloque todos os crepes novamente na frigideira. Adicione o sumo restante e deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione o licor e, cuidadosamente, prenda fogo com um fósforo ou isqueiro. Deixe que o fogo se apague por si só.
Sirva ainda quente. Se for muito muito guloso, não hesite em acompanhar estes deliciosos crepes com uma bola de gelado 😊
A frigideira linda é ESTA |
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ADOREI SEU BLOG 🙂
Muito obrigado Marisa, um abraço!