Bolo de cenoura com buttercream de merengue suiço para o #Worldbakingday

Este ano o #Worldbakingday celebra-se a 17 de Maio e, mesmo com alguns contratempos, aqui vos deixo a receita que fiz. Já tinha tentado noutra ocasião, mas a coisa não correu muito bem. Hoje fiz algumas alterações e o resultado foi digno de celebrar!

 

Ingredientes:

1,5 copo de farinha para bolos com fermento

1 copo de açúcar amarelo

1/2 copo de óleo

2 ovos grandes

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

2 copos de cenoura ralada

 

Para o merengue:

3 claras de ovo

200 gramas de açúcar

200 gramas de manteiga sem sal a temperatura ambiente

 

Preparação do bolo:

Unte uma forma com 15 cms de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.

Peneire para um recipiente a farinha, o bicarbonato e a canela. Adicione o açúcar amarelo e misture.

Bata ligeiramente os ovos com o óleo e adicione-os à mistura dos ingredientes secos. Adicione também a cenoura ralada. Misture bem e verta o preparado na forma.

Leve a forno préaquecido nos 175º durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.

 

Preparação do buttercream:

Coloque as claras e o açúcar numa taça de inox ou vidro e leve a banho-maria, mexendo de vez em quanto, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Tenha cuidado para não deixar cozer as claras.

Transfira o preparado para a taça da batadeira e bata, na velocidade máxima, até arrefecer (cerca de 10 minutos).

Quando o merengue estiver a temperatura ambiente, sem parar de bater, adicione gradualmente a manteiga. Bata durante mais 3 a 4 minutos, controlando para a mistura não desagregar.

Leve ao frio a repousar.

 

Montagem:

Corte o bolo em três camadas.

Coloque um disco de bolo no prato de serviço. Barre generosamente com o buttercream. Alise e vá alternando todas as camadas.

Finalmente, barre todo o bolo com o creme restante e decore a gosto.

 

Se, como eu, optar por decorar o seu bolo com pétalas de rosas cristalizadas, basta colher rosas que não tenham sido tratadas com adubos ou pesticidas químicos, separar as pétalas do botão e lavá-las em água limpa. Coloque-as sobre papel absorvente e deixe secar completamente. Bata ligeiramente uma clara de ovo e pincele com ela as pétalas. Passe as pétalas por açúcar em pó, dos dois lados e deixe secar à temperatura ambiente durante, de preferência, de um dia para o outro.

Nota: Usei um copo com capacidade para 200 ml