Travesseiro folhado de legumes e passas com molho de tomate

Como prometido, hoje vou deixar-vos a receita do primeiro prato que foi confecionado no workshop de Boas-vindas à Primavera. Trata-se de uma receita simples, que podemos aplicar para os legumes crus ou cozinhados que tenhamos por casa, dando-lhe uma textura crocante com o envoltório de massa Filo. Não vou por quantidades, uma vez que se trata de gastar o que há por casa. Os legumes são também orientativos, pois podem fazer esta receita com os que mais gostarem.

Folhas de massa Filo

Cenoura

Ervilhas de quebrar

Alho francês

Repolho

Sultanas

Manteiga derretida

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b

Molho de tomate

Limpamos e cortamoas todos os vegetais em juliana (tiras finas).

Colocamos uma frigideira ou tacho ao lume com um pouco de azeite. Quando estiver quente, introduzimos os legumes, tendo o cuidado de introduzir primeiro os mais duros, como é o caso da cenoura, para que depois não estejam uns demasiado crocantes e os outros cozinhados em excesso, e deixamos cozinhar cerca de 5 a 8 minutos. Temperamos com sal e pimenta, adicionamos as sultanas e retiramos do fogo.

Colocamos as folhas de massa Filo em cima da bancada e pincelamos os bordos com manteiga derretida; Dispomos uma porção dos legumes no centro, mas deixamos um bordo de 1.5 cm; enrolamos um pouco, dobramos os bordos laterais para dentro, voltamos a pincelar com a manteiga e enrolamos até ao limite. Repetimos o processo para as restantes folhas de massa, e até esgotar os legumes.

Dispomos os rolinhos num tabuleiro untado com manteiga, pincelamos com manteiga derretida e cozinhamos em forno pré-aquecido a 200º até ficarem dourados e crocantes. Servimos com um pouco de molho de tomate.