Arroz doce cremoso

Tenho um dilema… será que me podem ajudar?

A minha sobremesa preferida é, nada mais nada menos, que o arroz doce! Gosto muito de éclairs, de cheesecake e de algumas sobremesas pomposas, mas nada consegue tirar o lugar a um arroz doce caseiro, bem cremoso.  E eis que me deparo com um dilema: em minha casa, sempre se fez com gemas… e o mesmo acontece com todas as receitas que já consultei até hoje em alguns livros. Contudo, na vizinha Espanha, o arroz doce é preparado sem gemas, fica várias horas a cozer, e o resultado é bem diferente daquele a que estou habituado…

Pois, e para surpresa minha, quando coloquei a fotografia nas redes sociais, chegaram comentários (que bom é isto de poder interagir, ensinar e aprender nas redes!) de pessoas de outros pontos do país,  principalmente do centro, sobre o arroz doce sem ovos, é assim que se prepara em algumas regiões… E você, costuma juntar gemas, ou fica bem branquinho?
De qualquer forma, pode consultar AQUI a minha versão tradicional, com gemas.

150 gramas de arroz carolino

500 ml de água

750 ml litro de leite meio gordo

200 gramas de açúcar

1 limão

2 paus de canela

1 colher de chá de sal

75 gramas de manteiga

Coloque um tacho ao lume.

Adicione a água, o sal, os paus de canela e a casca do limão (apenas a parte amarela). Deixe que ferva.

Adicione o arroz e deixe cozer, mexendo de vez em quando, durante 30 a 40 minutos.

Retire a casca de limão e o pau de canela.

Adicione o leite e o açúcar.  Deixe cozinhar, mexendo, durante mais cerca de 20 minutos.

Assim que o “creme” do arroz tiver a sua consistência preferida (se gostar dele mais espesso, deixe ferver mais alguns minutos), desligue o fogo e retire o tacho.

Adicione a manteiga e envolva até esta estar completamente incorporada.

Distribua por taças e reserve no frio.

Sirva simples ou polvilhado com canela moída.