Mini bundts de côco com chocolate

Mil perdões por esta ausência mas, como bem já vos tinha contado, estas semanas estão a ser de dose dupla de trabalho, ao qual se somam outros trabalhos bonitos que incluem receitas, fotos, e muita comida deliciosa. Isso sim, sempre rodeado das pessoas mais simpáticas.

E pronto, termino esta confissão com a partilha de uma receita feita “à pressão” para realizar o último exercício do curso de “Cozinha mágica” com a querida Sónia do A que sabem las nubes. Percebem agora porquê as fotos com elementos voadores que tenho partilhado no Instagram? Este último exercício veio colmatar uma semana super divertida e rica, como esta mesa que partilhei, não com amigos, não com família, mas com as minhas outras 3 mãos… podiam ser mais! 😀 Exato, todas as mãos são minhas, e não passa de uma montagem fotográfica…

Passemos à receita!

3 ovos

150 gramas de açúcar

150 gramas de manteiga amolecida

125 gramas de farinha

50 gramas de coco ralado
50 ml de leite

1 colher de chá de fermento em pó

50 gramas de pepitas de chocolate

Ligue o forno nos 175º.

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem parar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.

Adicione o leite e bata mais um pouco. Não se preocupe se, nesta fase, a mistura parece estar desagregada, é normal.

Adicione a farinha peneirada, o fermento e o côco ralado e envolva bem.

Adicione, finalmente, as pepitas de chocolate e misture.

Distribua a massa por uma forma para mini bundts ou por formas para queques previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante 15 a 20 minutos.

Faça o teste do palito e, assim, que estiverem cozidos, deixe arrefecer ligeiramente os bolinhos em cima de uma grelha.