Mini bundts de côco com chocolate

Mil perdões por esta ausência mas, como bem já vos tinha contado, estas semanas estão a ser de dose dupla de trabalho, ao qual se somam outros trabalhos bonitos que incluem receitas, fotos, e muita comida deliciosa. Isso sim, sempre rodeado das pessoas mais simpáticas.
E pronto, termino esta confissão com a partilha de uma receita feita “à pressão” para realizar o último exercício do curso de “Cozinha mágica” com a querida Sónia do A que sabem las nubes. Percebem agora porquê as fotos com elementos voadores que tenho partilhado no Instagram? Este último exercício veio colmatar uma semana super divertida e rica, como esta mesa que partilhei, não com amigos, não com família, mas com as minhas outras 3 mãos… podiam ser mais! 😀 Exato, todas as mãos são minhas, e não passa de uma montagem fotográfica…
Passemos à receita!

INGREDIENTES
3 ovos
150 gramas de açúcar
150 gramas de manteiga amolecida
125 gramas de farinha
50 gramas de coco ralado
50 ml de leite
1 colher de chá de fermento em pó
50 gramas de pepitas de chocolate
PREPARAÇÃO
Ligue o forno nos 175º.
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Sem parar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.
Adicione o leite e bata mais um pouco. Não se preocupe se, nesta fase, a mistura parece estar desagregada, é normal.
Adicione a farinha peneirada, o fermento e o côco ralado e envolva bem.
Adicione, finalmente, as pepitas de chocolate e misture.
Distribua a massa por uma forma para mini bundts ou por formas para queques previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
Faça o teste do palito e, assim, que estiverem cozidos, deixe arrefecer ligeiramente os bolinhos em cima de uma grelha.

São deliciosos estes pequenos girassóis de chocolate da Arcadia

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