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Se a vida nos dá limões, fazemos um bolinho!
Apesar de ser excelente simples, ao pequeno almoço ou lanche, com esta cobertura de merengue que lhe confere uns tons dourados, é digno de ser apresentado à sobremesa depois de um almoço ou jantar mais formal.
Ingredientes:
75 ml de óleo vegetal
150 gramas de açúcar
4 ovos
200 gramas de farinha pra bolos
1 colher de chá de fermento em pó
1 limão
Ingredientes para o merengue:
2 claras de ovo
100 gramas de açúcar
Preparação:
Pré-aqueça o forno nos 170º.
Com a ajuda de umas varas de arame, bata o açúcar com o óleo e as gemas atéobter uma mistura homogénea.
Adicione o sumo e a raspa da casca do limão e misture.
Adicione a farinha, previamente misturada com o fermento e misture bem até obter uma pasta.
À parte, bata as claras em castelo.
Adicione um terço das claras batidas à massa e misture bem com uma colher de pau.
Adicione as restantes claras mas, desta vez, envolva-as cuidadosamente até não se notarem partes brancas na massa.
Verta a massa numa forma com 20 cm previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.
Deixe o bolo arrefecer durante 10 minutos antes de o desenformar.
Preparação do merengue:
Misture as claras com o açúcar num recipiente em vidro ou inox e leve a fogo médio, em banho-maria (sobre um tacho com água), batendo com a batedeira elétrica até formar picos firmes e brilhantes. Retire do lume e continue a bater até ficar a temperatura ambiente e formar uma “bola” à volta das varas.
Cubra o bolo com o merengue e passe por cima um maçarico. Se não tiver maçarico, leve ao forno a 200 º com a resistência ligada, até obter uma cor dourada.
