Hokkaido Leopardo

O Hokkaido é um dos meus brioches preferidos. Faz referência à ilha japonesa de Hokkaido e é, tradicionalmente, preparado com o leite da mesma região, daí o nome.
Com ou sem leite japonês, este pão de leite é dos mais fofos que conheço, e o seu miolo praticamente branco, tão leve que parece uma nuvem, característica que lhe é conferida pela utilização de um préfermento: o Tangzhong, que consiste na elaboração de um creme de farinha e leite ou água.

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Pães de Deus

Este é daqueles pães doces que nunca faltaram cá em casa quando era mais pequeno.Em dias de feira não costumava pedir roupa nem brinquedos, e a  minha mãe já o sabia, ela sabia que quando chegasse a casa com um pão de Deus, às vezes ainda morno, o meu sorriso era garantido. Ainda me lembro…

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Folar de Olhão

Doce, salgado, de carne, de enchidos, redondo, quadrado, em forma de coroa ou liso, o que importa é o sabor e a massa! Este ano haverá dois folares cá em casa, não que seja tradição, mas porque não lhes resisto! E o primeiro, como não podia deixar de ser, é o doce. O Folar doce…

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Pandoro (na yammi)

Este pão doce italiano que vos trago hoje é uma excelente opção para a vossa mesa de natal. Trata-se de um pão doce tão fofo e aromático que pode ser consumido inclusive vários dias após a abertura. Para facilitar, explico-vos como prepara-lo com a ajuda da Yammi, que podem adquirir nas lojas Worten ou Continente…

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Trança com frutos

Quando não trabalho ao fim de semana e chove lá fora, só me apetece ligar o forno e a verdade é que ninguém cá em casa consegue resistir quando dele sai aquele cheirinho a pão acabado de cozer. Esta é a minha versão da trança de frutos, que podem substituir por nozes ou sultanas, se…

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Folar de laranja

Na minha zona não se tem por tradição fazer, comer ou oferecer o folar na Páscoa. Mesmo assim, não quis deixar passar esta época festiva para me estrear. Trago-vos uma opção doce, com as últimas laranjas que se produziram cá de casa este inverno. A massa é fofa e, quando o açúcar que envolve a…

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Pão doce de Gim com zimbro

Ontem, navegando na internet um colega encontrou  a receita de um bolo de gin e eu pensei… “Se se podem fazer bolos, porque não pão?” E cá está, hoje coloquei as mãos na massa e deu nisto, um pão de miolo fofo e aromático, protegido por uma côdea crocante. Uma excelente opção para comer com…

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Rolinhos de canela

Ingredientes: 300 grs de farinha  1 dl de leite morno 50 grs de manteiga amolecida 25 grs de fermento de padaria 1 ovo 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de café de sal fino   Para o recheio: 50 gramas de manteiga amolecida Açúcar em pó q.b Canela moída q.b   Para a…

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Monkey bread

Mais um dos desafios da Cocina de mi abuelo para me ocupar as tardes, desta vez com a colaboração da minha co-piloto Marta, que cada vez tem mais jeito… Como se costuma dizer, a dois tudo é mais fácil. A base é uma massa lêveda pouco açucarada que, em pequenas porções passadas por manteiga e uma mistura…

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