Donuts, aqueles doces (fritos) que há muitos anos me roubaram o coração!

Há-os completamente redondos, em forma de bola, mas também aqueles com o formato característico, de anel, com um buraco ao centro.

Se bem que, normalmente, os prepare simples, com uma humilde cobertura de açúcar em pó, hoje tenho motivos para me perder de amores por outras opções. Diga lá se não soam bem com geleia de framboesa e cobertura de chocolate e pistaches ou com creme de lima e cobertura de chocolate branco e coco (sim, eu também fiz essa cara!!)

A revista Continente Magazine deste mês traz, além de outras deliciosas receitas para que na sua mesa não falte cor nem sabor, uma secção especial com maravilhosas receitas de donuts, com ou sem recheio e cobertura e, inclusive, algumas versões vegan.

Mas, a que me chamou mais a minha atenção, foi a destes maravilhosos, pecaminosos e sedutores Donuts com recheio de capuccino e glacé de caramelo e noz-pecã. Gostei tanto, que já os fiz duas vezes e, por isso, decidi partilhar consigo a receita.

Recorde a deliciosa mousse de framboesa com suspiro que vinha na edição de março.

Esta é uma das minhas revistas de receitas preferidas! Além de trazer dezenas de receitas, tem ainda cupões de desconto para usar nas lojas Continente. Pode comprar a sua em qualquer loja Continente, ou ainda online, carregando AQUI.

A Continente Magazine é tão boa, que voltou a ser a melhor na categoria Imprensa Culinária da Escolha do Consumidor ’21

Ingredientes para o creme

250 ml de leite
75 g de açúcar
40 g de farinha
2 gemas
1 ovo
1 c. café de extrato de baunilha
1 c. café de café expresso forte
3 folhas de gelatina

Para os donuts

50 g de manteiga
500 g de farinha T55
200 g de açúcar
8 g de fermento
8 g de sal
4 g de bicarbonato de sódio
2 ovos
1 gema
170 ml de kefir
Farinha para polvilhar q.b
Óleo vegetal para fritar q.b

Para a cobertura

Caramelo líquido q.b
Nozes-pecãs q.b

Preparação dos donuts

Comece por preparar o creme de capuccino:

Ferva 200 ml de leite.
Numa tigela, misture o açúcar, a farinha, as gemas, o ovo, a baunilha e os restantes 50 ml de leite frio.
Adicione lentamente o leite quente, sem parar de mexer.
Leve tudo a lume brando, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
Retire do lume, acrescente o café e misture.
Demolhe a gelatina em água fria. Esprema excesso de água e junte-a ao creme, misturando bem enquanto ainda está quente, até dissolver.
Passe para um recipiente e reserve no frio, tapado com película aderente em contacto com o creme.
Quando estiver frio, coloque o creme num copo de varinha mágica e triture-o até ficar liso.
Coloque-o depois num saco de pasteleiro e reserve no frio.

Prepare agora os donuts:

Derreta a manteiga num tacho, sem deixar ferver. Reserve.
Numa tigela, misture 140 g de farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato.
Noutra tigela, misture os ovos com a gema. Acrescente o kefir e volte a misturar.
Adicione a manteiga derretida e mexa bem.
Junte este preparado aos secos e bata até obter uma mistura homogénea.
Acrescente a restante farinha e envolva até ficar novamente homogénea.
Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha e estique-a até ficar com 1 cm de altura.
Com a ajuda de um cortador, corte círculos com 9 cm de diâmetro.
Aqueça óleo num tacho e, com a ajuda de uma escumadeira, coloque os donuts a fritar. Se o óleo estiver à temperatura certa, eles insuflam rapidamente.
Deixe-os fritar de ambos os lados até ficarem dourados.
Ponha-os a escorrer sobre papel absorvente e deixe que arrefeçam completamente.
Com um palito comprido, faça um furo numa parte lateral de cada donut, sem o trespassar.
Faça um movimento como se estivesse a rasgar um pouco a parte interior para abrir espaço para o recheio.
Com cuidado, introduza a ponta do saco de pasteleiro no buraco e faça pressão até ficar recheado.
Coloque num prato uma boa quantidade de caramelo líquido. Pressione uma das faces de cada donut no caramelo e coloque-os numa travessa com a cobertura virada para cima.
Salpique-os com nozes-pecãs picadas e sirva de imediato.