Gumbo de camarão com cogumelos

O Gumbo é uma especialidade dos Estados Unidos, mais concretamente do estado do Louisiana, normalmente preparado com frango, marisco, salsichas, e uma mistura de especiarias muito especial com influência nas culturas mexicana e africana, pela sua localização no Golfo do México.

Se tem acompanhado as stories do meu Instagram, percebeu que acabei de chegar do Louisiana, a minha primeira viagem à América! 🇺🇸

Claro que, dadas as circunstâncias, viajei apenas pelos magníficos sabores deste país.⁠

Quer dizer… a viagem ainda continua, porque ainda tenho um restinho deste delicioso Gumbo de camarão com cogumelos 🦐 🍄 ⁠

Gumbo de camarão



⁠Não deixe de experimentar este delicioso prato, normalmente preparado com frango e salsichas fumadas, com um suave toque picante, uma autêntica delícia!

Ingredientes para o gumbo

  • 50 g de manteiga⁠
  • 1 colher de sopa de óleo de sésamo⁠
  • 1 cebola grande picada⁠
  • 2 dentes de alho picados⁠
  • 1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos⁠
  • 1 c. de café de pimenta preta⁠
  • 1 c. de café de pimenta Caiena⁠
  • 1 c. de sopa de paprika⁠
  • 1 c. de café de tomilho seco⁠
  • 1 c. de café de orégãos secos⁠
  • 1 colher de sopa de farinha⁠
  • 3 chávenas de caldo de marisco ou de frango⁠
  • 1 chávena de tomate triturado⁠
  • 1 folha de louro⁠
  • 200 g de cogumelos laminados grosseiramente⁠
  • 500 g de miolo de camarão⁠
  • Sal a gosto⁠
  • Salsa fresca picada⁠

Preparação

  1. Aqueça uma caçarola baixa em ferro fundido com a manteiga e o óleo de sésamo.⁠
  2. Adicione a cebola e os alhos e deixe refogar.⁠
  3. Junte o pimento e deixe saltear um pouco.⁠
  4. Adicione as pimentas, a paprika, o tomilho e os orégãos. Deixe que libertem todos os seus sabores.⁠
  5. Adicione a farinha e envolva bem com a ajuda de uma espátula.⁠
  6. Adicione o caldo, aos poucos, integrando bem.⁠
  7. Junte o tomate, seguido da folha de louro. Deixe ferver por 20 minutos, para reduzir.⁠
  8. Adicione os cogumelos e o camarão e deixe cozinhar mais 5 minutos.⁠
  9. Se o molho estiver demasiado espesso, adicione um pouco mais de caldo. Se estiver demasiado líquido, deixa apurar mais um pouco antes de juntar o camarão.⁠
  10. Retifique de sal, polvilhe com a salsa fresca picada e sirva numa taça com arroz.⁠

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Veja também a receita do meu lombinho de porco com castanhas e cogumelos, carregando na foto abaixo:

Lombinho com castanhas