O Gumbo é uma especialidade dos Estados Unidos, mais concretamente do estado do Louisiana, normalmente preparado com frango, marisco, salsichas, e uma mistura de especiarias muito especial com influência nas culturas mexicana e africana, pela sua localização no Golfo do México.
Se tem acompanhado as stories do meu Instagram, percebeu que acabei de chegar do Louisiana, a minha primeira viagem à América! 🇺🇸
Claro que, dadas as circunstâncias, viajei apenas pelos magníficos sabores deste país.
Quer dizer… a viagem ainda continua, porque ainda tenho um restinho deste delicioso Gumbo de camarão com cogumelos 🦐 🍄
Não deixe de experimentar este delicioso prato, normalmente preparado com frango e salsichas fumadas, com um suave toque picante, uma autêntica delícia!
Ingredientes para o gumbo
- 50 g de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos
- 1 c. de café de pimenta preta
- 1 c. de café de pimenta Caiena
- 1 c. de sopa de paprika
- 1 c. de café de tomilho seco
- 1 c. de café de orégãos secos
- 1 colher de sopa de farinha
- 3 chávenas de caldo de marisco ou de frango
- 1 chávena de tomate triturado
- 1 folha de louro
- 200 g de cogumelos laminados grosseiramente
- 500 g de miolo de camarão
- Sal a gosto
- Salsa fresca picada
Preparação
- Aqueça uma caçarola baixa em ferro fundido com a manteiga e o óleo de sésamo.
- Adicione a cebola e os alhos e deixe refogar.
- Junte o pimento e deixe saltear um pouco.
- Adicione as pimentas, a paprika, o tomilho e os orégãos. Deixe que libertem todos os seus sabores.
- Adicione a farinha e envolva bem com a ajuda de uma espátula.
- Adicione o caldo, aos poucos, integrando bem.
- Junte o tomate, seguido da folha de louro. Deixe ferver por 20 minutos, para reduzir.
- Adicione os cogumelos e o camarão e deixe cozinhar mais 5 minutos.
- Se o molho estiver demasiado espesso, adicione um pouco mais de caldo. Se estiver demasiado líquido, deixa apurar mais um pouco antes de juntar o camarão.
- Retifique de sal, polvilhe com a salsa fresca picada e sirva numa taça com arroz.
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Veja também a receita do meu lombinho de porco com castanhas e cogumelos, carregando na foto abaixo:
