Lombinho com castanhas à S. Martinho

Lombinho de porco com castanhas

São Martinho é sinónimo de castanhas e vinho 🙂

Cá em casa adoramos castanhas e, se bem que gosto delas de qualquer forma, seja cozidas, assadas, fritas… como mais gosto delas é assadas no forno.

Gosto de as comer assim simples, com um pouco de sal à hora do lanche, mas também adoro usá-las como acompanhamento de um ou outro prato, principalmente de pato ou porco, como é o caso desta receita.

Entretanto, fui desafiado pela Le Creuset a desenvolver uma receita alusiva a esta quadra, utilizando os belíssimos utensílios desta marca francesa de renome; como dizer que não?

Experimente este lombinho no forno com castanhas para surpreender a sua família num jantar de fim de semana.

Ingredientes

  • 1 lombinho de porco com cerca de 600 gramas
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 4 dentes de alho laminados
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • Tomilho fresco
  • 500 gramas de castanha fresca ou congelada
  • 300 gramas de cogumelos marron
  • 1 romã
  • 1 colher de sopa de mel

Preparação do lombinho

  1. Comece por cortar o lombinho em três ou quatro partes.
  2. Adicione a mostarda, metade dos alhos e tempere com sal e pimenta.
  3. Adicione um raminho de tomilho, massaje a carne e deixe a marinar por cerca de 30 minutos.
  4. Aqueça uma frigideira e sele o lombinho por todos os lados, até ficar bem dourado.
  5. Coloque numa assadeira, regue com um fio de azeite e adicione as castanhas.
  6. Leve a forno pré-aquecido nos 200ºC durante 30 a 40 minutos.
  7. Entretanto, corte os cogumelos em quartos e salteie numa frigideira bem quente, em azeite e alho.
  8. Termine com sal e pimenta.
  9. No momento de servir, pincele os lombinhos com o mel e salpique com os bagos de romã e sirva com as castanhas, os cogumelos e esparregado.

Receita patrocinada pela Le Creuset Portugal.