Conserva de cebola roxa, a receita que escolhi para experimentar da nova edição da Continente Magazine de março.
É uma edição dedicada, entre outros assuntos, aos alimentos fermentados, e inclui uma secção muito completa com maravilhosas receitas de conservas, picles e fermentados, ideais e super fáceis de preparar em casa. Se bem que é algo que costumo fazer em casa e guardar em frascos no frigorífico, como estes picles de cenoura e pepino, decidi experimentar a conserva de cebola roxa e aromáticos, que me parece perfeita para acompanhar, por exemplo, uns deliciosos bao buns de carne estufada, mas que também fica muito bem em saladas, ou em tostas.
Pode encontrar a Continente Magazine em qualquer super ou hipermercado Continente perto de si, mas pode também encomendá-la online. Confesso que é das minhas revistas de culinária preferidas, e também de milhares de portuguesas, por isso é que voltou a ser Escolha do Consumidor em 2022.
Ingredientes para a conserva
- 300 ml de água
- 300 ml de vinagre de sidra
- 1 c. chá de sal
- 1 c. chá de açúcar
- 4 cebolas roxas
- 1 c. sobremesa de sementes de coentros
- 1 c. sobremesa de pimenta preta em grão
- 2 ramas de alecrim
Preparação
- Coloque num tacho a água, o vinagre, o sal e o açúcar e leve ao lume a levantar fervura.
- Corte as cebolas em rodelas finas para uma taça de inox, acrescente os coentros, a pimenta e o alecrim.
- Verta por cima o líquido do tacho, tape com película aderente e deixe repousar por cerca de 20 a 30 minutos.
- Passe tudo para um fecho hermético e leve ao frio por 2 horas, no mínimo.
- Sirva como picles para acompanhar as suas receitas ou simplesmente como aperitivo.
