A pavlova é daquelas sobremesas elegantes, frescas e deliciosas que aportam charme a qualquer mesa.
Tendemos a pensar que é, também, das sobremesas mais difíceis de preparar, mas desengane-se!
Basta fazer as coisas com calma, que tudo corre bem.
Garanto-lhe que irá preparar as pavlovas mais bonitas e deliciosas de sempre, seguindo estes passos.
Ingredientes para as pavlovas
- 4 claras de ovo
- 200 gramas de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de maizena mais alguma para polvilhar
- 1 colher de sopa de vinagre branco
Ingredientes para a cobertura das pavlovas
- 300 ml de natas para bater bem frias
- 1 chávena de curd de maracujá – pode ver aqui a receita
- Lascas de coco e gomos de lima para decorar
Preparação das pavlovas
- Comece por ligar o forno nos 120ºC com ventilação.
- Forre um tabuleiro grande e plano com papel vegetal. Polvilhe com um pouco de maizena e reserve.
- Coloque as claras na taça da batedeira e comece a bater numa velocidade média.
- Assim que as claras começarem a ficar esbranquiçadas, adicione, aos poucos, o açúcar, sem parar de bater.
- Aumente a velocidade para o máximo e bata até obter um merengue firme, liso e brilhante. Esfregue um pouco entre as pontas dos dedos, não deverá notar os grãos de açúcar.
- Adicione o vinagre e a maizena e envolva, à mão, com a ajuda de uma espátula de silicone.
- Ajudando-se de um saco pasteleiro com boquilha lisa, ou de duas colheres, distribua o merengue pelo tabuleiro.
- Este merengue rende umas 12 pavlovas individuais.
- Leve ao forno e reduza a temperatura para os 100º. Deixe assar por cerca de hora e meia, sem nunca abrir o forno.
- Pode deixar as pavlovas arrefecerem dentro do forno.
- Depois de frias, cubra as pavlovas com as natas batidas. Conserve no frigorífico.
- No momento de servir, regue com o curd de maracujá e adorne com lascas de coco e gomos de lima.
