Tag: escabeche

• Sardinhas em escabeche

  Desde pequeno que adoro peixe.  Não vivo no litoral, mas a proximidade de vilas piscatórias como Caminha ou Vigo permitiram que provasse os mais diversos peixes, mas confesso que sou bem tradicional: nada supera uma bela sardinha! E lembro-me da minha avó (ainda viva, mas já um bocadinho preguiçosa) preparar sardinhas em escabeche, um escabeche…

  Rui Ribeiro

  25 de agosto de 2017

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• Codornizes em escabeche de ruibarbo com mil-folhas de melancia e mozarella

  Hoje tive direito a um descanso e aproveitei para uma breve visita à horta da Flores da Aldeia, que vos convido a visitar. Ele é tomatinhos de várias cores e tamanhos, ele é pimentos idem, ele é flores, abóboras, diversos tipos de alfaces, ervas aromáticas… Enfim, tanta variedade mas tudo produzido com algo que é…

  Rui Ribeiro

  20 de agosto de 2014

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  cordorniz, escabeche

• Sardinha em escabeche de lima e morango

  Finalmente os dias ampliaram as horas de sol e com elas podemos desfrutar mais um bocadinho do bom tempo. Começa também a época dos lanches tardios e jantares que se prolongam pela noite dentro. Porque não adotarmos o estilo dos vizinhos espanhóis e transformar um jantar convencional num jantar mais informal, à base de “tapas”…

  Rui Ribeiro

  13 de abril de 2014

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