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Risotto com Hidnum repandum
Pois é, uma vez mais surpreendido pela Sandra, que me apareceu com uma cestinha cheia de Línguas de vaca (Hydnum repandum), um cogumelo não muito aromático, mas consistente. Como o risotto é habitualmente a estrela do menu quando vai alguém jantar lá a casa, aqui fica receita. No entanto, podem substituir estes cogumelos por qualquer…
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Rosquilhas de brioche com presunto, brie e compota de figos
Hoje é um daqueles dias em que a chuva continua e continua. Enquanto, tenho tempo para pensar em novas receitas. Tenho a manhã livre e lembrei-me de preparar um lanche de despedida para os meus primos. Como ainda tinha algum fermento de padaria no congelador, decidi fazer umas mini-sandes com a forma de rosquilhas, recheadas…
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Profiteroles com café e chocolate
Continuo com os doces. Hoje decantei-me por fazer uns profiteroles que, por ser o sabor preferido da minha mãe, decidi rechear com um creme de café. Para contrastar a doçura do recheio, banhei-os em cobertura de chocolate amargo. Irresistíveis, não acham? A receita dos “choux”, muito versátil, uma vez que se pode utilizar para fazer…
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Lombinho de porco com cogumelos em torrada de pão da serra
O frio, quando vai acabar este frio que nos traz tanta vontade de carne, de pão e de cogumelos? Hoje trago-vos uma opção muito simples e rápida que pode servir como almoço, jantar ou mesmo um daqueles pequenos almoços a que estamos habituados no campo. Faz-me lembrar os tempos de criança em que acompanhava os…
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Bolo de "4 ovos" com cobertura de chocolate
Na realidade trata-se de um bolo de coco, mas que cá em casa é conhecido pelo “Bolo dos 4 ovos”; a origem do nome tem história: há alguns anos, num dia de vindima de uns amigos, a Sílvia fez para sobremesa o tal bolo de coco. Foi amor à primeira vista e pedi logo a…
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Madalenas de laranja e chocolate
A chuva continua a cair e, mesmo andando a correr de um trabalho para o outro, é impossível não me deter a preparar alguma coisa doce para acompanhar uma chávena de chá ou café, que acabou por ser partilhada com uma visita de última hora, mas muito bem-vinda.Desta vez, com um assistente, pois o Sérgio…
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Ovos mexidos com "línguas de vaca"
Não, não se trata de um prato de carne, mas sim de cogumelos silvestres. Hoje tive a visita de uma amiga que, para minha surpresa, vinha provida de um saco de papel (porque tinha pressa, normalmente ela põe tudo em cestinhas de verga e faz uma lindas decorações dos produtos), cheio de Hydnum repandum, mais vulgarmente…
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Carvão doce
Como vem sendo hábito, pelo menos uma vez por semana, a Rocío do La Cocina de mi abuelo lança-me um desafio que consiste em executar uma receita, que acabo por sortear entre os meus seguidores da faz&come no Facebook. Ontem calhou-me o Carvão Doce, que faz parte da tradição espanhola destas festas. No dia de Reis, os meninos…
Faz e Come
Receitas fáceis e deliciosas para toda a família