Receita dos melhores papudos

Papudos, os pães doces tradicionais de Monção, que são super fofinhos e deliciosos.

Os papudos, a par das roscas, são dos doces mais típicos da minha região e, apesar de estarem presentes em tudo o que são festas e romarias, a receita é super secreta.

Por isso, decidi criar a minha própria receita de papudos, que resultou nestes pães super fofinhos e apetitosos, que podem fazer-se em casa com meia dúzia de ingredientes comuns.

Se preferir aquelas roscas fofinhas, pode usar esta mesma massa mas, depois de formar pequenas bolas, faça um furo ao centro e molde-as em formato de aro; ficam igualmente excelentes!

Apesar de não ser a receita tradicional, acredite que estes papudos ficam bem fofinhos e deliciosos. São perfeitos para acompanhar uma chávena de chá, café… ou até para o pequeno almoço.

Mas vamos à receita destas pequenas maravilhas.

Ingredientes para os papudos

Ingredientes para a massa:

• 60 gramas de açúcar
• 350 ml de água morna
• 1 pacotinho (11 grs) de fermento de padeiro em pó Fermipan
• 600 gramas de farinha T65
• 60 gramas de manteiga
• 6 gramas de sal
• 1 c. sopa de licor de anis 

Ingredientes para a cobertura de açúcar:

• 225 gramas de açúcar em pó
• 25 ml de água
• 1 c. sopa de licor de anis ou 1 c. chá de erva doce em pó

Preparação

1. Para preparar estes deliciosos papudos, coloque a farinha, o açúcar, a água, o fermento e a manteiga na taça da batedeira. Misture ligeiramente.
2. Adicione o sal e amasse até obter uma massa lisa e homogénea.
3. Adicione um pouco de água, se necessário.
4. Forme uma bola com a massa e coloque-a num recipiente untado com um pouco de óleo. Deixe levedar até duplicar o volume inicial.
5. Depois de levedada, coloque a massa na bancada ligeiramente polvilhada com farinha e divida em 24 porções iguais.
6. Com as mãos, molde bolas e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga.
7. Deixe repousar até voltarem a aumentar o seu volume, enquanto pré aquece o forno a 180º C.
8. Depois de levedados, leve os seus lindos papudos ao forno por cerca de 25 minutos.
9. Para a cobertura, numa taça misture o açúcar em pó com o anis e a água suficiente para obter um creme.
10. Retire os papudos do forno e, ainda mornos, barre-os com a cobertura de açúcar..

Assista ao vídeo da confeção dos papudos

Dicas

• Se preferir usar fermento de padeiro fresco, use um terço da quantidade referida na receita.
• Para acelerar um pouco o processo de fermentação, pode colocar a massa, bem tapada, no forno a 30/35ºC.
• Se não tiver licor de anis, pode usar sementes de erva doce moídas, ou anis estrelado em pó, misturado num pouco de água.

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