Caldo verde | receita imperdível para 2023

Caldo verde é um dos postais gastronómicos do nosso Portugal.

Quase toda a gente gosta e, apesar de se tratar de uma sopa consumida bem quente, é no verão que mais se consome caldo verde, graças aos arraiais e às festas populares. O caldo verde foi a receita que escolhi para experimentar da nova edição da Continente Magazine de janeiro.

Esta nova edição da Continente Magazine brinda-nos traz uma secção especial sobre sopas do mundo, e convida-nos a descobrir e experimentar novos sabores, que são ideais para estes dias mais frios.

Eu escolhi o caldo verde, mas há muitas mais receitas, entrevistas, uma agenda cultural e descontos!

Sobre o caldo verde, apesar de estar disseminado por todo o território nacional, é ao Minho que se atribui a sua origem.

Agora diga-me: não ficou com vontade de colocar uma panela ao lume e preparar este delicioso caldo verde? Não se esqueça que o chouriço, à semelhança de todos os demais ingredientes, deverá ser da melhor qualidade.

Caldo verde

Pode encontrar a Continente Magazine em qualquer super ou hipermercado Continente perto de si, mas pode também encomendá-la online. Já tinha partilhado consigo que é das minhas revistas de culinária preferidas, e também de milhares de portuguesas, por isso é que voltou a ser Escolha do Consumidor para 2023.

Ingredientes para o caldo verde

  • Q.b de azeite
  • 1 chouriço
  • 1 kg de cebolas
  • 5 dentes de alho
  • 1 c. café de sal
  • 3 batatas médias
  • 1,5 L de água
  • 400 g de couve para caldo verde

Preparação do caldo verde

  1. Coloque uma panela ao lume com um fio de azeite, adicione o chouriço cortado ao meio, sem pele, e marque-o um pouco.
  2. Junte as cebolas e os alhos, tudo picado grosseiramente, e deixe refogar em lume forte, mexendo de vez em quando.
  3. Tempere com o sal e deixe refogar um pouco mais.
  4. Descasque as batatas, corte-as em pedaços pequenos, acrescente-as ao refogado e deixe cozinhar tudo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  5. Junte a água e deixe ferver em lume brando, tapado, por cerca de 35 minutos.
  6. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.
  7. Numa outra panela, escalde rapidamente a couve em água a ferver temperada com sal.
  8. Escorra-a e reserve.
  9. Retire o chouriço da primeira panela e triture o preparado com uma varinha mágica até obter um creme aveludado.
  10. Acrescente a couve escaldada e, se necessário, junte um pouco de água a ferver.
  11. Leve novamente ao lume brando para acabar de cozer a couve.
  12. Corte o chouriço em rodelas e sirva com a sopa, regando com um fio de azeite.

Post em colaboração com a Escolha do Consumidor e a Continente Magazine.

Se gostou desta receita, veja também estas receitas de sopas.