Pizza carbonara

Pizza carbonara, porque pizza apetece sempre e, normalmente, todos gostam.

A única dica que lhe dou para que a sua pizza fique perfeita é trabalhar bem a massa e deixar que esta levede bem, até ter, pelo menos, o dobro do volume inicial. O fermento de padeiro em pó Fermipan, nem precisa de ser dissolvido nos líquidos, basta adicionar aos restantes ingredientes e amassar.

Esta pizza carbonara fica uma delícia e, se é daqueles que gostam dos ovos mesmo mal passados, recomendo-lhe que, quando estiver a rechear a pizza, deixe uma cavidade no centro, e adicione apenas o ovo a meio da cozedura. Verá que fica uma maravilha!

Pizza carbonara

Ingredientes para a massa de pizza

  • 200 gramas de farinha tipo 65 sem fermento
  • 4 gramas de fermento de padeiro em pó Fermipan
  • 3 gramas de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 115 ml de água

Ingredientes para o recheio da pizza carbonara

  • 1/2 chávena de molho de tomate
  • 150 gramas de queijo mozarela
  • 100 gramas de cogumelos frescos
  • 3 fatias finas de bacon
  • 1 ovo
  • Q.b de queijo parmesão

Preparação da pizza carbonara

  1. Comece por preparar a massa da sua pizza carbonara, colocando a farinha numa taça.
  2. Forme uma cavidade ao centro e adicione o fermento de padeiro em pó Fermipan, o açúcar, o azeite e a água.
  3. Comece a envolver com a ajuda de uma colher de pau.
  4. Junte o sal e trabalhe a massa, no recipiente, ou em cima da bancada de cozinha, até ficar elástica e descolar das mãos.
  5. Unte uma taça limpa com um fio de azeite, coloque nela a massa, cubra com um pano e deixe levedar até que a massa tenha duplicado o seu volume inicial.
  6. Entretanto, ligue o forno nos 220ºC.
  7. Quando a massa tiver levedado, transfira-a para um tabuleiro ou forma de pizza redonda, com cerca de 30 cm de diâmetro, previamente untado com azeite.
  8. Unte também as mãos com um pouco de azeite e vá espalhando a massa até que esta preencha a base da forma/tabuleiro. Deixe repousar por 5 minutos.
  9. Espalhe, na base da massa de pizza, deixando cerca de 1 cm de margem do rebordo, o molho de tomate.
  10. Polvilhe com o queijo mozarela e distribua por cima os cogumelos, previamente laminados.
  11. Adicione o bacon cortado em pedaços e, no centro da pizza, forma uma pequena cavidade, onde deverá colocar o ovo aberto.
  12. Polvilhe com um pouco de queijo parmesão e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Post em colaboração com a Fermipan.

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