Bolo de coco e lima

Coco e lima é uma daquelas combinações que não falham!

Faz-nos lembrar os dias mais quentes de verão, os refrescos ou cocktails e, em versão bolo, não fica nada atrás!

Por isso já sabe, experimente este delicioso bolo de coco e lima que preparei com o leite de coco Ayam, que é super cremoso e não coalha com o frio. Se gostar muito muito de coco, pode inclusive preparar a cobertura deste bolo de coco e lima misturando leite de coco com açúcar em pó até ficar com uma consistência que permita barrar.

Se já ficou a imaginar o cheirinho do bolo de coco e lima, vá ligando o forno, que a receita está mesmo aqui em baixo!

bolo de coco e lima Ayam

Ingredientes para o bolo de coco e lima

  • 4 ovos médios
  • 125 ml de óleo
  • 300 gramas de açúcar
  • 200 ml de leite de coco Ayam
  • 50 gramas de coco ralado
  • 1 lima – raspa da casca e sumo
  • 275 gramas de farinha tipo 55
  • 2 c. chá de fermento em pó para bolos
  • 150 gramas de açúcar em pó para a cobertura

Preparação:

  1. Comece por ligar o forno nos 180ºC.
  2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
  3. Coloque numa taça os ovos. Adicione o óleo e misture bem com umas varas de arames.
  4. Junte o açúcar, o leite de coco Ayam e a raspa da casca da lima. Bata bem.
  5. Adicione o coco ralado e misture.
  6. Adicione então a farinha de trigo e o fermento e envolva com a ajuda de uma espátula de silicone ou colher de pau.
  7. Verta a massa na forma e dê algumas pancadas sobre a bancada para que perca o ar.
  8. Leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito.
  9. Depois de cozido, deixe o bolo repousar por 10 minutos em cima de uma rede antes de desenformar.
  10. Desenforme e, depois de completamente frio, transfira o bolo de coco e lima para um prato de serviço.
  11. Para a cobertura, misture o açúcar em pó com o sumo da lima e misture. Se necessário, junte umas gotas de água, para obter uma textura cremosa.
  12. Regue o bolo de coco com a cobertura e, como opção, decore com fatias de lima e lascas de coco fresco.

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Post realizado em colaboração com a Ayam.