Adoro massa e, sempre que posso, preparo-a em casa. Mas também gosto de algumas de compra.

É o caso das massas Bio da Nacional e esta receita que lhe trago hoje foi preparada com o esparguete bio.

Uma receita simples, rápida e saudável, ideal para quando se tem pouco tempo para cozinhar, mas também para integrar nas marmitas da semana.

Este esparguete Bio Nacional fica delicioso e, acredite, será uma das suas receitas preferidas, se gosta do sabor do pesto e de misturar frutos secos nas receitas salgadas.

Ingredientes

500 gramas de esparguete bio Nacional
150 ml de azeite virgem extra
1/2 chávena de folhas de manjericão
1/2 chávena de rúcula
2 dentes de alho
50 gramas de queijo parmesão
75 gramas de miolo de amêndoa
Sal a gosto
500 gramas de lombos de salmão
2 molhos de espargos verdes

Preparação:

Comece por preparar o pesto, colocando o azeite, o manjericão, a rúcula, os alhos, o queijo, o miolo de amêndoa e uma pitada de sal no processador de alimentos, ou no copo da varinha mágica.
Processe até obter uma pasta, mas sem que fique em puré. Reserve.
Entretanto, coza, de preferência a vapor, os lombos de salmão e os espargos.
Deixe arrefecer ligeiramente, corte os espargos em pedaços com cerca de 2 cm e lasque o salmão.
Coloque uma panela ao lume com, pelo menos, 2 litros de água. Assim que ferver, adicione um pouco de sal e o esparguete bio Nacional.
Misture e deixe cozer por 8 a 10 minutos, conforme o seu gosto pessoal. Escorra, mas deixe cerca de 100 ml da água de cozedura.
Coloque novamente a panela ao lume, adicione o pesto e deixe apurar por 2 a 3 minutos.
Adicione o salmão e os espargos, envolva com umas pinças de cozinha e sirva.