Creme de chícharo e alho francês

Creme de chícharo, a sopa que não pode perder este outono.

Nestas últimas semanas, e com o motivo da iniciativa Alvaiázere Sabe Bem, tenho experimentado várias receitas com um ingrediente em comum: o chícharo!

Já fiz pastéis, caril, húmus… e, hoje, este delicioso e reconfortante creme de chícharo com alho francês que não podia deixar de partilhar consigo.

Como já lhe disse, tenho a honra de pertencer ao júri e estou mortinho por provar as suas deliciosas receitas 😋

Mas passemos à receita deste creme que promete reconfortar nestas noites mais frias!

Creme de chícharo

Ingredientes para o creme de chícharo

  • 250 gramas de chícharo seco
  • 400 gramas de alho francês
  • 50 ml de azeite virgem extra
  • 1 litro de água
  • Sal e pimenta a gosto
  • Coentros frescos a gosto

Preparação do creme

  1. Comece por demolhar o chícharo durante a noite ou, como alternativa, regue-o com água a ferver e deixe repousar por uma hora.
  2. Aqueça uma panela e adicione o azeite. Deixe aquecer.
  3. Adicione o alho francês, previamente cortado em rodelas, e deixe saltear.
  4. Adicione o chícharo escorrido, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  5. Adicione a água, tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta, coloque a tampa da panela e deixe cozer por cerca de 50 minutos. Se preferir, pode usar a panela de pressão, sendo que neste caso o tempo de cozedura deverá ser de 15 minutos.
  6. Passado o tempo de cozedura, triture na liquidificadora ou com a varinha mágica.
  7. Retifique de sal e pimenta.
  8. Para acompanhar, esmague algumas folhas de coentros juntamente com um pouco de azeite, e regue o creme.
  9. Sirva bem quente.