O curd, ou coalhada de maracujá é um excelente creme feito à base de ovos, açúcar, manteiga e um fruto ácido, mais comumente feito com sabor a limão ou laranja, mas que também pode ser preparado com maracujá.
Esta receita, ao contrário de outras em que se devem respeitar vários passos e ser preparadas em banho-maria, é bem simples e rápida!
O curd é ideal para rechear tartes e bolos, acompanhar iogurtes… e, quando guardado em frascos com fecho hermético devidamente esterilizados, conserva-se como se de uma compota se tratasse.
Experimente este delicioso curd de maracujá nas suas sobremesas.
Ingredientes para o curd de maracujá:
- 200 gramas de polpa de maracujá – pode ser com ou sem sementes, conforme preferir
- 4 gemas de ovo
- 150 gramas de açúcar
- 100 gramas de manteiga cortada em pedaços
- Raspa da casca e sumo de 1 lima ou de 1/2 limão
Preparação do curd
- Misture todos os ingredientes num tachinho e leve a lume brando, sem parar de mexer, até ferver e começar a engrossar.
- Tenha em atenção que o curd tende a engrossar depois de arrefecido, pelo que lhe recomendo que o deixe um pouco mais líquido do pretende no momento da sua utilização.
- Distribua por frascos previamente esterilizados, tape e deixe arrefecer por completo antes de armazenar.
- Pode, também, conservar o curd no frigorífico.
