Iogurte … quem gosta de o usar em receitas de sobremesas?

Tartes semi-frias de fruta são ideais para os dias mais quentes do ano. Esta é daquelas sobremesas frescas e não muito doces, ideais para terminar a refeição sem sentimento de culpas

Ingredientes para a tarte

Para a base de bolacha

• 200 g de bolacha Maria ou digestiva
• 1 colher chá gengibre em pó
• 75 g manteiga derretida
• Para o recheio de iogurte

Para o recheio de iogurte

• 200ml de natas
• 1 iogurte de cabra com pêssego e mel
• 3 folhas de gelatina

Para a cobertura de pêssego

• 3 pêssegos maduros
• 25 g de manteiga
• Folhas de hortelã para decorar

Preparação

1. Triture as bolachas no processador de alimentos, ou coloque-as dentro
   de um saco plástico e dê algumas pancadas com o rolo da massa.
2. Adicione o gengibre em pó e a manteiga derretida e misture bem.
3. Forre, com o preparado anterior, a base e as paredes de uma forma
   redonda com fundo amovível com cerca de 22 cm de diâmetro. Leve ao
   congelador.
4. Entretanto, bata as natas que deverão estar bem frias, até ficarem
   em creme.
5. Adicione metade do iogurte e bata mais um pouco.
6. Num recipiente coloque as folhas de gelatina e cubra com água fria.
   Deixe repousar por 3 a 5 minutos.
7. Escorra a água, esprema bem e adicione o iogurte restante. Leve ao
   microondas por alguns segundos até derreter.
8. Adicione ao preparado de natas e iogurte e volte a bater até
   integrar.
9. Verta o creme na forma, por cima da base de bolacha, e leve ao frio
   por duas a três horas.
10. Para a cobertura, aqueça uma frigideira.
11. Adicione os pêssegos sem pele nem caroço (reserve meio pêssego para
    decorar), previamente cortado em pedaços não muito grandes. Deixe
    cozinhar por cerca de 10 minutos, até ficar em compota.
12. Se gostar da compota mais doce, adicione um pouco de mel ou açúcar
    mascavado. Deixe arrefecer
13. Pouco antes de servir, desenforme a tarte e cubra com a compota.
14. Decore com algumas fatias de pêssego e umas folhas de hortelã.