Bolo de fruta

Esta é a receita de bolo que costumo preparar cá em casa para dar uso a peças de fruta já demasiado maduras, ou pequenos frutos esquecidos no congelador.

Fica bem com praticamente qualquer tipo de fruta, e o resultado é um bolo fofo, que se aguenta húmido por vários dias.

Ingredientes para o bolo

  • 3 ovos L
  • 200 gramas de açúcar mascavado
  • 1 iogurte natural ou de sabores
  • 50 ml de óleo
  • 250 gramas de farinha tipo 55
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 2 maçãs pequenas
  • 100 gramas de frutos vermelhos congelados

Preparação da receita

  1. Comece por ligar o forno nos 170º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.
  2. Coloque na taça da batedeira os ovos e o açúcar e bata até triplicar o volume e formar um creme bem fofinho.
  3. Entretanto, descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em cubos com cerca de 1 cm ou em fatias finas.
  4. Adicione, ao preparado dos ovos, o iogurte e o óleo e bata mais um pouco.
  5. Já fora da batedeira, adicione metade da farinha e o fermento. Envolva.
  6. Misture os frutos com a restante farinha e envolva tudo na massa anterior.
  7. Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Faça o teste, espetando no bolo um palito que deverá sair sem restos de massa.
  8. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

Dicas para o bolo perfeito

  • Pode usar a fruta que tiver por casa, sejam peras, kiwi, morangos, pêssego…
  • É importante envolver a fruta num pouco de farinha para evitar que esta afunde durante a cozedura.