O doce do amor com framboesas e creme de requeijão

Eu sei que costumo ser anti celebrações, mas não resisti a partilhar consigo a receita deste doce que, independentemente de ser S. Valentim, o dia do Pai, da Mãe, do Irmão ou do queijo, merece ser experimentada e partilhada!

Não se esqueça de amar os outros mas, principalmente, ame-se a si primeiro 😊

Se tiver dúvidas na execução da receita, pode sempre ver o vídeo que fiz em direto, mesmo AQUI.

Ingredientes

Ingredientes para o craquelin:

  • 50 gramas de manteiga
  • 50 gramas de açúcar
  • 50 gramas de farinha s/ fermento
  • 2 gotas de corante em gel vermelho

Ingredientes para a massa:

  • 100 ml de água
  • 55 gramas de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 80 gramas de farinha s/ fermento
  • 2 ovos médios

Ingredientes para o recheio:

  • 400 ml de natas gordas bem frias
  • 1 requeijão de cabra
  • 75 gramas de açúcar
  • 1 chávena de framboesas
  • Hortelã fresca para decorar

Preparação

  1. Comece por ligar o forno nos 170ºC com ventilador.
  2. Coloque todos os ingredientes do craquelin no processador (tipo 1,2,3) e triture, ou amasse, até obter uma massa homogénea.
  3. Coloque uma folha de papel vegetal, polvilhe com farinha e coloque por cima a massa.
  4. Volte a polvilhar com farinha e sobreponha outra folha de papel vegetal e estenda, com o rolo, até obter uma camada com cerca de 2 a 3 mm de espessura.
  5. Coloque no congelador, enquanto trata da massa:
  6. Coloque, num tacho, a água. Tempere com uma pitada de sal e adicione a manteiga.
  7. Assim que ferver, conte um minuto, adicione a farinha e mexa energicamente até obter uma massa lisa e brilhante, que faça recordar a massa dos rissois.
  8. Retire para uma taça e deixe amornar.
  9. Assim que a massa estiver morna, bata, à parte, os ovos, e adicione-os, gradualmente, à massa, sem parar de mexer, até obter uma massa lisa e homogénea.
  10. Coloque a massa num saco pasteleiro com uma boquilha lisa.
  11. Desenhe, num papel vegetal, um coração (um círculo ou, então, faça apenas profiteroles). Dê a volta ao papel e coloque-o sobre um tabuleiro liso.
  12. Com o saco pasteleiro na perpendicular, vá dispondo pequenas porções de massa com cerca de 2 cm ao redor do desenho do coração no papel, deixando uns 2 a 3 cm de espaço entre cada um deles.
  13. Retire a massa do craquelin do frigorífico, remova o papel vegetal e, utilizando um cortante redondo, ligeiramente maior do que o tamanho das porções de massa que tem no tabuleiro, corte círculos.
  14. Coloque um círculo de massa sobre cada choux.
  15. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, sem abrir a porta.

Depois de completamente frio, prepare o recheio:

  • Bata as natas até ficarem cremosas;
  • Adicione o açúcar e o requeijão e bata até ficar firme.
  • Passe o creme para um saco pasteleiro com uma boquilha em forma de estrela.
  • Abra o seu doce ao meio, na longitudinal (com uma faca de serra e muito cuidado) e recheie com o creme e algumas framboesas.
  • Decore com o creme restante, algumas framboesas e folhas de hortelã.

Sirva e não se esqueça de amar todos os dias um bocadinho ❤️

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