Lombo com castanhas e cogumelos

Quem não gosta de um bom lombo com castanhas?

Ainda me lembro do que preparava a minha avó, bem suculento e saboroso, mas hoje trago-lhe esta receita super rápida e fácil, que preparei na Cookeo, a minha nova panela inteligente.

Cookeo -1

Ingredientes

  • 1 peça de lombo de porco com 600 gramas
  • 1 cebola grande
  • 1 pimento vermelho
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 200 gramas de cogumelos
  • 400 gramas de castanhas congeladas
  • 1 cerveja – 330 ml
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Comece por aquecer uma panela (utilizei a panela de pressão elétrica da Moulinex, a Cookeo).
  2. Adicione um fio generoso de azeite, seguido dos dentes de alho esmagados.
  3. Coloque a peça de carne, deixe corar, dê a volta e deixe que fique bem selada por todos os lados.
  4. Tempere com sal e pimenta e adicione a cebola em meias luas e os pimentos cortados em tiras. Envolva e deixe cozinhar, sem tampa, durante uns 5 minutos.
  5. Adicione a cerveja e a folha de louro e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos a uma hora. No caso da panela de pressão, feche a tampa e cozinhe por 20 a 30 minutos.
  6. Abra a tampa, misture e ratifique os temperos.
  7. Adicione os cogumelos e as castanhas. Envolva e deixe cozinhar por mais 10 minutos. No caso da Cookeo ou de outra panela de pressão, 5 minutos serão suficientes ( depois do préaquecimento).
  8. Retire o lombo e corte-o em fatias. Disponha-o no centro da travessa, e acompanhe com o molho e os legumes ao redor, e com um pouco de arroz branco.

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