Creme de couve-flor e maçã raineta

Quem diria que a maçã pode ser utilizada em sopas? Neste Dia Mundial da Alimentação, trago-vos esta receita em que combinei a maçã com um dos meus vegetais preferidos: a couve-flor.

Ingredientes

1 cebola média

350 gramas de couve-flor

1 maçã raineta

25 ml de azeite virgem extra – Oliveira da Serra mais algum para fritar

Sal e pimenta a gosto

Vinagre de maçã a gosto – Oliveira da Serra

600 ml de água

2 folhas de couve kale

Preparação

Coloque a couve-flor e a cebola previamente lavadas e cortadas em pedaços num tacho.

Adicione o azeite, tempere com sal e leve a refogar ligeiramente, durante cerca de 3 minutos.

Adicione a água e a maçã descascada e cortada em quartos. Coloque a tampa e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.

Triture com a varinha mágica e retifique de sal e pimenta.

À parte, aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Adicione as folhas de kale, previamente cortadas em pedaços e sem o nervo central, e deixe cozinhar por alguns minutos. Dê a volta e deixe que fiquem crocantes por ambos lados. Retire para um papel absorvente e deixe arrefecer.

Sirva o creme com a couve no topo, e termine com um fio de azeite e um pouco de vinagre.

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