Agora que os dias são mais curtos e frios, nada como um jantar rápido, mas com a calidez dos melhores ingredientes do outono, perfeitamente combinados com o delicioso queijo fresco de ovelha dos Queijos Tété.

Ingredientes

200 gramas de farinha de trigo integral

100 gramas de manteiga bem fria

50 ml de água gelada (aproximadamente)

Sal e pimenta a gosto

Para o recheio:

200 gramas de abóbora sem casca nem pevides

3 cogumelos portobello

100 gramas de pleurothus

Azeite q.b

2 dentes de alho laminados

Sal e pimenta a gosto

2 hastes de tomilho fresco

3 ovos de codorniz

1 queijo fresco de ovelha (ou requeijão)

1 colher de chá de sementes de sésamo

Preparação

Numa taça, coloque a farinha com a manteiga previamente cortada em cubos, uma pitada de sal e outra de pimenta.

Trabalhe, com as pontas dos dedos, ou com o processador, até obter uma mistura granulada. Adicione metade da água e trabalhe com as mãos até obter uma massa lisa e homogénea. Caso necessário, adicione a água restante. Evite trabalhar demasiado a massa.

Forme uma bola, envolva com película aderente e reserve no frio, enquanto prepara o recheio.

Entretanto, ligue o forno nos 200º.

Corte a abóbora limpa de cascas e pevides em cubos com 1 a 2 cm.

Aqueça uma frigideira, adicione um fio de azeite e os alhos e salteie a abóbora durante uns 5 minutos. Tempere som sal, pimenta e um pouco de tomilho. Retire para uma taça.

Entretanto, na mesma frigideira, salteie os cogumelos Portobello e, seguidamente, os pleurothus.

Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e estenda, com o rolo da massa, até ficar com cerca de 3 mm de espessura.

Disponha, no centro, deixando uma margem com cerca de 5 cm, a abóbora. Adicione os cogumelos, o queijo fresco em pedaços e, por último, os pleurothus.

Adicione os ovos de codorniz abertos e sem casca.

Dobre os bordos da massa, de forma a dar o formato característico das galette. Pincele com um pouco de água e polvilhe com sementes de sésamo.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até se apresentar dourada e crocante.

Sirva com um pouco de salada.