Pastéis de cogumelos | e o regresso às aulas/trabalho

Chegou!

Está aí o regresso às aulas e ao trabalho, no meu caso.

Se esta for, também, a sua situação, recorde que há sempre receitas simples, deliciosas e saudáveis para levar na marmita. É o caso destas pseudo-pataniscas de cogumelos, com farinha de aveia integral. Preparam-se em poucos minutos e basta um pouco de arroz, cous-cous ou salada para as acompanhar.

Irá precisar de:

100 gramas de cogumelos marron ou de Paris

2 dentes de alho

1 generoso fio de azeite extra virgem – utilizo Oliveira da Serra

Sal e pimenta a gosto

2 ovos

1/ chávena de farinha de aveia

1/2 colher de chá de fermento em pó

Leite a gosto

Coentros frescos

Preparação

Comece por laminar os cogumelos e os dentes de alho. Reserve.

Aqueça uma frigideira. Adicione um fio de azeite e, seguidamente, os alhos.

Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe saltear. Retire para uma taça e reserve.

Numa taça média, bata ligeiramente os ovos. Adicione os cogumelos, um pouco de coentros picados e a farinha de aveia previamente misturada com o fermento. Misture até obter uma massa homogénea. Se necessário, adicione um pouco de leite, de modo a formar um massa com a consistência da massa de panquecas.

Retifique de sal e pimenta.

Coloque novamente a frigideira ao lume e adicione um fio de azeite.

Disponha pequenas porções do preparado, com a ajuda de uma colher de sopa, e deixe cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado.

Sirva os pastéis no momento, com um arroz solto, cous-cous ou salada ou, em alternativa, guarde-as numa marmita e leve para o trabalho.

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