Creme de tomate e gengibre

Não há nada melhor do que viver no campo e ter os vegetais mais frescos e saborosos todo o ano.
Hoje, trago-vos mais uma receita com tomate. O melhor desta sopa é que pode ser consumida fria ou quente 😊🍅

Ingredientes

1 cebola grande

2 colheres de sopa de azeite virgem extra – utilizo Oliveira da Serra

1 pedaço de gengibre com 1 cm

1 kg de tomate maduro

250 ml de água

Sal e pimenta a gosto

Vinagre de tomate a gosto – utilizo Oliveira da Serra

1 colher de sopa de amêndoa laminada torrada

Folhas de manjericão fresco a gosto

Preparação

Coloque uma panela ao lume. Adicione o azeite, a cebola previamente picada e o gengibre também picadinho. Deixe refogar por cerca de 5 minutos em fogo médio.

Adicione o tomate cortado em pedaços grandes, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar, com a tampa, por 20 a 30 minutos.

Adicione a água e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Triture com a varinha mágica ou no robot de cozinha e leve novamente ao lume.

Dependendo da polpa dos tomates utilizados, a sopa irá ficar mais ou menos espessa, pelo que deverá ajustar a quantidade de água para obter um creme não demasiado denso.

Retifique de sal, adicione uma pitada de pimenta e vinagre a gosto.

Sirva assim quente, salpicado com a amêndoa lamina ou, então, leve ao frigorífico e sirva em copos, como se de um gaspacho se tratasse.

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