Salada de tomate com burrata e abacate

É ligeira, mas equilibrada e tem todo o sabor do verão, esta salada. O segredo está nos ingredientes mais frescos e no toque do óleo de abacate.

Ingredientes

• 2 tomates biológicos grandes e maduros, tipo coração de boi
• 1 abacate
• 1 a 2 burratas
• Sal e pimenta a gosto
• Tomilho fresco
• Óleo de abacate virgem (tipo este da Fula) a gosto
• Vinagre balsâmico a gosto
• Sumo de 1/2 limão

Preparação

Comece por cortar o abacate ao meio, na longitudinal. Remova o caroço e descasque com a ajuda de uma colher. Fatie, regue com um pouco de sumo de limão e reserve no frio.

Lave bem e corte os tomates em rodelas com cerca de 3 mm de espessura, ou o mais fino que conseguir. Disponha-as em dois pratos, formando uma camada.

Adicione o abacate e o/s queijo/s, cortado/s ao meio.

Tempere com um pouco de sal, pimenta e vinagre.

Regue com um fio de óleo de abacate virgem e salpique com alguns raminhos de tomilho.

Sirva bem fresco.