Toucinho do céu na tua YÄMMI
INGREDIENTES
250 gramas de açúcar
125 gramas de água
70 gramas de doce de chila
75 gramas de amêndoa moída
75 gramas de amêndoa moída
10 gemas
1 colher de sopa de farinha
PREPARAÇÃO
Ligue o forno nos 180º.
Comece por preparar uma calda:
Coloque na Panela XL o açúcar e a água. Ferva durante 10 minutos a 120º na Velocidade 2.
Adicione o doce de chila e programe mais 3 minutos a 120º na Velocidade 2.
Adicione a amêndoa moída e programe mais 7 minutos, na mesma velocidade e temperatura.
Retire a panela da base e deixe amornar. Entretanto, bata ligeiramente as gemas com um garfo.
Volte a colocar a panela na base, coloque a tampa mas sem o copo de medida.
Programe 2 minutos a 100º na Velocidade 3 e vá adicionando as gemas pelo bocal.
Verta o preparado numa forma de fundo amovível com 16 cm de diâmetro previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal.
Polvilhe com farinha e leve ao forno durante 20 minutos.
Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e polvilhe generosamente com açúcar em pó.
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