Empadas de camarão na tua YÄMMI

 
 
INGREDIENTES (rende 12 empadas)
Para a massa
50 g água
60 gramas manteiga
1 ovo
230 gramas farinha
1 colher café sal
10 gramas fermento fresco de padeiro
 
Para o recheio
500 gramas de camarão
700 gramas de água
50 gramas de manteiga
1 cebola média
1 dente de alho
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de salsa fresca picada
50 gramas de farinha
2 gemas
1 ovo para pincelar

PREPARAÇÃO
Comece por preparar a massa: Coloque na panela XL a água, o fermento e a manteiga. Aqueça 1 minuto, a 37º na Velocidade 1.
Adicione a farinha, o ovo e o sal. Amasse, 2 minutos na função Amassar. Retire para uma taça untada com um pouco de óleo. Tape com película aderente e deixe levedar durante cerca de uma hora, ou até duplicar o volume.
 
 
Entretanto, prepare o recheio:
Coloque na panela 750 gramas de água. Coloque o cesto e, nele, o camarão. Salpique com um pouco de sal e cozinhe 10 minutos, a 100º na Velocidade 1.
Retire o cesto  e deixe arrefecer ligeiramente os camarões antes de os descascar.
Coloque as cascas na panela e seleccione a função triturar. Ajudando-se do cesto, coe a água da cozedura e reserve 300 gramas.
Na panela sem lavar, coloque a cebola cortada em quartos e o alho. Seleccione a função Triturar. Com a espátula, faça descer a cebola que tiver ficado agarrada às paredes. 
Adicione a manteiga e refogue, 5 minutos a 120º na Velocidade 2.
Adicione a farinha e programe 2 minutos, a 100º na Velocidade 3.
Adicione o caldo reservado (300 gramas), e programe 5 minutos a 100º na Velocidade 4.
Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione o camarão descascado e a salsa picada. Aqueça 2 minutos a 90º na Velocidade 2 e, entretanto, adicione as gemas pelo orifício da tampa.
Retire para uma taça e deixe arrefecer.
Ligue o forno nos 180º.
Polvilhe a bancada com um pouco de farinha, estenda a massa e corte 12 círculos ligeiramente maiores do que as forminhas, que deverá ter untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Forre as formas com a massa e pique o fundo ajudando-se de uma faca afiada.
Distribua o recheio, sem encher demasiado.
Corte círculos mais pequenos da massa restante e coloque um em cada forminha, servindo de tampa. Aperte com os dedos, formando um rebordo.
Pincele com o ovo batido e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até que as empadas estejam bem douradas.
Sirva, quentes ou frias, com um pouco de salada.
 
 
NOTA: Pode igualmente preparar esta receita na Yämmi com o copo de mistura de tamanho normal.
 
 

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