Bolo de requeijão e mirtilos

Estrear uma nova forma é apenas a desculpa para voltar a ligar o forno e preparar mais um bolo, bem húmido, reconfortante! A frescura e humidade aportadas pelo requeijão de vaca, contrastadas com as pequenas bolhas ácidas de mirtilos, que rebentaram durante a cozedura, torna-se ideal para uma pausa, com um copo de leite, uma revista e umas gargalhadas com os amigos.
Vamos fazer mais um bolo?
INGREDIENTES
220 gramas de requeijão de vaca
60 ml de leite meio gordo
1 limão (raspa e sumo)
300 gramas de açúcar
225 gramas de manteiga amolecida
3 ovos grandes
325 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 chávena de mirtilos
PREPARAÇÃO
Ligue o forno nos 170º.
Bata o requeijão até ficar em creme.
Adicione o leite, o sumo e a raspa do limão e volte a bater até integrar. Reserve.
Coloque na taça da batedeira a manteiga e bata até ficar em creme, de cor esbranquiçada.
Adicione o açúcar e bata bem.
Sem parar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.
Adicione uma terça parte da farinha, previamente peneirada com o fermento. Envolva, adicione metade da mistura de requeijão; alterne estes dois preparados.
No fim, adicione os mirtilos e envolva cuidadosamente.
Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Coloque um pano na bancada da cozinha e bata a forma para remover algumas bolhas de ar.
Leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.
Depois de cozido, deixe o bolo repousar dentro da forma e em cima de uma rede durante cerca de 10 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer completamente antes de servir.
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