Bolo de morangos para aproveitar estes pequenos frutos vermelhos tão docinhos e aromáticos.

Já fiz tartes, bavaroises, panacottas, cheesecakes, e bolos com recheio de morangos, mas nunca me tinha dado para fazer um bolo com morangos no interior, sob a forma de puré.
Após várias pesquisas, decidi experimentar esta receita que é da Bea Corazón de Caramelo, uma blogger espanhola que sigo há bastante tempo.
Deixem que vos diga: o bolo fica tão húmido e saboroso, que me arrependo de não o ter experimentado há mais tempo!

INGREDIENTES para o bolo de morangos

• 350 gramas de açúcar
• 450 gramas de farinha sem fermento
• 16 gramas de fermento em pó para bolos
• 400 gramas de morangos
• 4 ovos grandes
• 200 ml de óleo
• 1 limão (raspa da casca)
• Açúcar em pó q.b para polvilhar

Preparação do bolo de morangos

1. Pré-aqueça o forno nos 170º.
2. Unte uma forma para com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
3. Triture ligeiramente os morangos com a varinha mágica ou na liquidificadora.
4. À parte, peneire a farinha juntamente com o fermento. Adicione a raspa da casca do limão e reserve.
5. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso.
6. Reduza a velocidade da batedeira e adicione o óleo em fio.
7. Adicione o puré de morangos e bata até estar completamente integrado na massa.
8. Adicione a farinha, aos poucos, batendo na velocidade mínima.
9. Verta a massa na forma, dê umas pancadas em cima da bancada de cozinha para eliminar possíveis bolsas de ar e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Faça o teste de palito.
10. Quando estiver cozido, retire o bolo e deixe-o arrefecer durante cerca de 10 minutos em cima de uma grelha.
11. Desenforme e deixe acabar de arrefecer na grelha.
12. Sirva polvilhado com um pouco de açúcar em pó.

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