INGREDIENTES para 8 pessoas (se forem como eu dá só para 4)
1 copo de arroz carolino
4 copos de água (cerca de 1 litro)
4 copos de leite (cerca de 1 litro)
1 copo de açúcar
1 limão
2 paus de canela
6 gemas
Canela em pó q.b para polvilhar
Sal q.b

PREPARAÇÃO
Coloque a água, os paus de canela e casca do limão (apenas a parte amarela) num tacho e leve ao lume.
Assim que ferver, adicione uma pitada de sal e o arroz. Mexa para evitar que fique depositado no fundo do tacho, e reduza o lume para o mínimo.
Deixe cozer durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o leite e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o açúcar e mexa continuamente durante mais 10 a 15 minutos. O ponto do arroz depende do gosto pessoal de cada um. Eu prefiro o arroz bem cozido, quase desfeito.
Retire 4 colheres de sopa do leite quente e misture com as gemas num recipiente. Devolva a mistura ao tacho e mexa com cuidado até engrossar, mas sem deixar que ferva.
Distribua o arroz doce por taças individuais ou travessas e polvilhe com um pouco de canela em pó.

PS: Utilizo um copo com 250 ml de capacidade.

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