O flan patissier não é um pudim, mas também não é um bolo. É feito à base de um creme pasteleiro mais denso e enformado (há uma outra versão em que a forma é forrada com massa quebrada, o que lhe confere um extra de crocância).

A sua crosta faz-me lembrar dos pastéis de nata e, acreditem, depois da primeira fatia, facilmente cedemos a uma segunda.

Experimente este flan patissier, mais uma deliciosa receita sem glúten.

Ingredientes para o flan

• 800ml de leite meio gordo
• 200 ml de natas para bater
• 4 ovos
• 100g de amido de milho (maizena)
• 200g de açúcar 1/2 vagem de baunilha

Preparação

1. Misture o açúcar com a maizena.
2. Adicione os ovos e bata com até dissolver. Adicione cerca de 100 ml de leite e misture.
3. Aqueça o leite restante juntamente com as natas e as sementes da vagem de baunilha.
4. Assim que começar a ferver, verta sobre a mistura dos ovos, sem parar de mexer.
5. Volte a colocar tudo no tacho e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Verta para um recipiente , tape com película aderente (a película deverá estar em contacto com o creme para evitar que se forme uma crosta) e leve ao frio durante cerca de uma hora.
6. Entretanto, unte uma forma de  20cm com aro removível com manteiga e forre com papel vegetal e ligue o forno nos 200º.Coloque o creme na forma e alise a superfície.
7. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Aumente a temperatura para os 220º e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, ou até ganhar uma crosta escura característica, que faz lembrar os pastéis de nata.Deixe arrefecer completamente no frigorífico antes de servir, umas duas a 3 horas.